Re: [問題] 對於雞蛋採購的一些問題

1. 新鮮 2. 價錢 我從二十世紀末自己住（1995) 開始就自己煮食， 雞蛋更是早餐最大宗的食物（荷包蛋x2+火腿片+土司x6)， 所以很早就發現在傳統雜貨店的雞蛋很奇怪的就是比較好吃。 （石安牧場的沒吃過不知道） 一般來說散裝雞蛋一斤價格在 30~40 元間波動，菜市場的雜貨店 由於流量大通常蛋場每天都會送貨基本上新鮮度OK。 挑個別蛋的方法就是挑殼硬、個小（蛋黃都一樣大，大顆蛋都是蛋白=水） 無異味（雞屎味另計），蛋殼光滑無裂痕。 回家使用前要刷洗乾淨避免污染即可。一斤蛋大約十到十二個。 同樣的價格，全聯頂好等超市買到的蛋基本品質很差，吃那個不如 去啃甘蔗渣。 : 市面上的雞蛋百百種 : 對於雞蛋的面向除了"價錢"外 : 想請問大家會考慮些什麼 : 例如 : 是否因為常看到某品牌所以去購買 : 親友之間推薦 : 或者品質確實特別好 : 品牌認證 : 之類的 : 小弟想向版上請益大家選擇雞蛋除了價錢外的面向 : ----- : Sent from JPTT on my Asus ASUS_Z01GD. --
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推 a19891230: 雞屎味另計XD 05/16 05:00

推 ANGELB: 不是聽說蛋不要洗 細孔會擴張嗎？ 05/16 07:09

→ ANGELB: 殼的細孔 05/16 07:09

推 tingkis: 我想他的意思是吃之前要洗 05/16 08:14

→ chdc: 蛋白不是水 05/16 09:19

→ chdc: 不是擴張 是角皮層會被洗掉 氣孔通透 細菌暢行無阻 05/16 09:24

→ chdc: 但是角皮層也不是一直都在 所以就是儘快吃掉 05/16 09:26

推 otabird: 蛋黃大小不會變，蛋白液有水分在裡面，所以買越大的蛋等 05/16 10:11

→ otabird: 於花錢買越多的水分 05/16 10:11

推 fortrees: 蛋白 = 水份 (? 05/16 11:22

→ chdc: 呃 蛋黃也有水啊 而且蛋黃大小跟蛋大小有關 05/16 12:44

推 janisyu: 蛋黃的大小跟蛋的大小有關係，不是每個蛋的蛋黃都一樣大 05/16 15:29

→ linda010786: 這個論述我笑了 05/16 19:37

推 show1104: 頂好有品質很棒的雞蛋哦 用來做西點差異性有感 05/17 10:50

→ tekamolo: 蛋白QQ 05/17 14:34