[食譜] 總舖師裡的番茄炒盪(番茄炒蛋)

網誌版: http://cook.dtmsimon.com/2013/08/tomatofriegg.html 最近最夯的電影總舖師，看過的就知道冰箱出這道菜的用意，哈哈! 番茄炒蛋相信是大家平常常吃的一道菜，也是我老婆 愛的一道。 別看這道菜沒什麼，如何煮得好吃，其實 也有一點小學問喔。 冰箱今天就來跟大家分享一下煮 番茄炒蛋的小訣竅。 說到番茄炒蛋的材料，其實各家配方不同，不過最基本的番茄、 蛋 是一定要的(廢話!)。當然，在一片鮮紅中，也要來點蔥花作點 綴。 番茄炒蛋如果要煮的好吃，最重要的一個步驟，就是幫番 茄"脫衣服"! 為什麼冰箱會說這個步驟很重要呢?因為番茄的皮本 身就相當耐煮，尤其 在我們這種快炒菜如果沒經過這道手續， 通常會吃到沒有煮軟的皮，口感 相當的不好吃。番茄去皮之後， 也比較容易吸取醬料，也軟得比較快! 那番茄去皮有沒有什麼方法比較容易? 答案當然是肯定的! 只要準備一鍋熱開水，將番茄下鍋燙個幾下， 接著馬上沖冷水， 番茄的皮就很自然的會脫落囉。 首先先在番茄 上面輕輕的劃個 十字，水沸後下鍋燙約30秒。 接著將燙過的番茄，放在冷水下 沖一下。這時摸摸番茄，就會 發現 皮有點皺起來了。 順著十字的部分，輕輕一剝，番茄皮就 下來囉。大家看， 脫好衣服的番茄，是不是相當SEXY呀?XD 以上是番茄去皮的小 撇步，大小番茄都適用。 接下來來介紹材料: 1.雞蛋三顆 2.去皮大番茄1顆 3.番茄醬兩大匙 4.糖少許 5.蒜末少許 6.蔥花少許 7.烏醋或梅林辣醬油少許 做法: 1.蛋打勻之後，先下鍋炒半熟備用。 2.接著，將蒜末爆香之後，放入切丁的剝皮番茄以小火拌炒。 3.等到番茄稍微軟了的時候，放入番茄醬、糖一起炒。 4.等到香味出來時， 再放入半熟蛋一起拌炒，讓醬料充分拌勻之 後，拌入烏醋或梅林辣醬油 提味。 5. 最後，灑上蔥花之後，即可盛盤上桌。 自己在家做番茄炒蛋，料好實在，又沒有放味精，吃得美味也健康喔! 說真的，雖然材料一樣，但是每個媽媽做出來的味道都不一樣唷~ -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ◆ From: 1.165.117.236
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