[食譜] 有心食譜：櫻桃鴨胸佐鳳梨蜜醬

網誌有圖好讀版 http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5687821 用當令的水果入菜，除了讓身體順應節氣，並能利用盛產蔬果的鮮美為料理加分。鳳梨含 有與胃液相似的酵素，有助於分解蛋白質，與來自花蓮的櫻桃鴨胸燉煮或烘烤，既對味又 好吃喔！ 材料：櫻桃鴨胸3塊、洋蔥切丁300克、紅蘿蔔切丁150克、薑碎30克、檸檬1個、鳳梨切丁 600克。 調味料：柳丁汁30ml、紅酒醋30ml、義大利香料適量。 步驟： 1. 鴨胸退冰後，下鍋乾煎逼油，煎至上色後取出。 2. 利用逼出的鴨油做醬，在同一鍋中放入洋蔥切丁、紅蘿蔔切丁、薑碎、鳳梨切丁 。 3. 將作法2加入柳丁汁、紅酒醋、義大利香料等炒軟。 4. 最後放入作法1的鴨胸，以小火悶煮約半小時後，即可取出切片並擺盤上桌囉！ 料理感想： 雖然本次料理是用燉煮的方式進行，但要特別注意燉煮的時間，以免煮太久而導致鴨胸口 感盡失，如果在作法4時，將鴨胸與鳳梨蜜醬一同放入烤箱，並包覆鋁箔紙，烤約20分鐘 ，也能吃到不同的口感喔！ 貓大，廚齡：5年，戰鬥指數：五顆星！ 貓大在外面居住已有六、七年的時間，秉持著「健」康的人就是嘴饞的生活態度，總是喜 歡嚐試各種美食，空閒時間也喜歡自己下廚。套句貓大的座右銘，如果想要廚藝有所精進 ，「唯有揭發矯情的評語！」如果對於貓大廚有任何建議，請各位不吝指教，大聲的說出 口吧！ -- ◆ From: 122.117.44.4
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1371786153.A.3A7.html