[食譜] 【Una】低熱量水餃。火雞蘑菇和蝦仁洋蔥

以下是彩色文區 http://www.wretch.cc/blog/happyuna/9841731 這次算是遲來的食譜，話說上周端午節在澳洲的Una吃不到粽子，就只好自己來包餃子， 應應景一下。反正都是肉餡在裡面，外面是澱粉嘛! 這次Una算是自創四種口味(硬要把自 己搞很忙)，但主要推薦只有兩種，就是Una自創的火雞蘑菇口味和蝦仁洋蔥口味。Una現 在的料裡都追求低熱量，所以找了比豬肉絞肉熱量低很多的火雞絞肉，熱量少了，但美味 不變。 還好獵人谷的超市還買得到水餃皮這東西，替Una省了不少功夫。每一包的水餃皮，可以 包30個水餃唷!從照片中可以看到Una包水餃的盤鎮，共創造出四種口味。最右邊是蘑菇火 雞絞肉，依序向左是洋蔥蝦仁、青醬蝦仁、整隻蝦仁，然後左上角擺的是水，方便包餃子 用。所謂最左邊的口味就是這次最奢華的水餃-蘑菇火雞蝦仁口味。包法如右上圖所示， 是將整隻蝦仁包在蘑菇火雞肉餡裡。記得包水餃前，先把盤子灑上麵粉，才不會沾黏。 以上的照片，更可以清楚看到每種口味的食材、Una捏水餃的手藝和水餃煮好的樣子。 以下是Una準備的食材 水餃皮x 30 火雞蘑菇口味 火雞絞肉150g (超市買的火雞絞肉，用半盒就夠了) 蘑菇 3個(大的)<--切片 蔥花 1條 薑末 40g 蒜末 40g(約小的兩個) 香油 1茶匙 醬油 2大匙(依個人口味增減) 鹽 少許 糖 少許 蝦仁洋蔥口味 蝦仁 約15個(去腸泥、切小，但不切太碎，以免影響口感) 洋蔥 半個(切片) 豌豆 隨意 紅蘿蔔 半根(切丁狀) 雞蛋 1顆(打成蛋汁) 薑末 40g 蒜末 40g(約小的兩個) 香油 1茶匙 鹽 少許 糖 少許 青醬蝦仁口味 超市賣的小青醬罐 約1/4 蝦仁 約10個(去腸泥、切小，但不切太碎，以免影響口感) 洋蔥 半個(切丁) 豪華版-火雞蘑菇蝦仁口味 把一整個蝦仁包進去火雞蘑菇料即可。 --------------------------------------- 以上的食材用量，其實Una抓得有點隨意，因為包最多口味的還是火雞蘑菇餡，如果大家 有特別喜歡的口味，可以再酌量增減。 火雞蘑菇的部分，請先將絞肉跟所有調味料攪拌一起，大概放15分鐘以上，再加入其他材 料。至於蝦仁的料，大家都可以看得出來，Una並沒有切很碎，怕會影響蝦仁的口感。 會創造出青醬蝦仁水餃口味，是因為前一天Una煮青醬義大利麵，醬料沒用完，跑出來的 創意口味。 但這個口味，油會太多，建議變蒸餃。所以這天的晚餐就是水餃和蒸餃大餐 ，兩種蝦仁口味都變成蒸餃，而火雞肉餡的煮成水餃。我們的健康端午節就這樣過了，保 羅吃得很開心，我也很滿足。而且每顆煮起來，竟然也有周胖子餃子的大小，Una和保羅 各吃完，超心滿意足的。記得重點要配上台灣的沾醬:醬油+白醋+香油+蒜頭片，保羅愛死 這台灣口味的沾醬，如果喜歡重口味的沾醬，可以把沙茶醬+醬油，也是很過癮的。 這樣的晚餐，有菜、有肉、有澱粉又低熱量，不用擔心會變胖。Una晚餐吃了這些低熱量 水餃，隔天體重沒有變重唷! Una貼心建議 如果包完水餃，火雞絞肉餡還剩太多的話，不用擔心。Una隔天就把他變成滷肉蒸蛋，又 是另外一道台灣味唷! -- 澳洲人妻日誌 Una+Paul=Love in oz https://www.facebook.com/UnaSmith.Australia 幸福就是婚禮上穿上自己親手設計縫製的幸福婚紗:) -- ◆ From: 49.176.71.31
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