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彩色圖文網誌版：
http://accioathena.blogspot.se/2013/04/recipe-08.html#more
從烤箱外向內窺探，
蝦肉在金黃的奶油中變得緊實緻密的過程彷彿肉眼可見，
風光太過旖旎，實在叫人坐立難安啊！
♡ 奶油烤蝦 ♡
Ingredients
蝦子（洗淨，身體的部份去殼、剖背成蝴蝶狀，去泥腸）
奶油（若使用含鹽奶油，後面的鹽量依個人口味酌量減少）
蒜泥、鹽、麵包粉、黑胡椒、乾燥蝦夷蔥（chives，又名細香蔥）
Preparation
1.把處理好的蝦子放進烤盤或烤盅裡。
2.取一「可加熱的」小碗，融化奶油。
我自己常採用的融化方式有二：
(1)用保鮮膜蓋住，放進微波爐加熱，每10秒停一下，
避免融點較低的奶油突然滾沸，如此反覆操作至80%左右的奶油融化，
即可取出攪勻。
(2)直接放進預熱中的烤箱裡，趁準備其他材料時同步加熱至融化。
以上兩種方法可按實際需求運用，
但務必注意盛裝奶油的容器必須是「可放進微波爐 / 烤箱的耐熱材質」
自微波爐或烤箱取出時也要留意容器滾燙。
3.將蒜泥、鹽、麵包粉、黑胡椒、少許蝦夷蔥加進融化奶油拌勻，
然後均勻澆在烤盤裡的蝦子身上，稍作攪拌。
4.180度烤約20分鐘，或至蝦肉熟透。
5.取出，表面撒上些許黑胡椒與蝦夷蔥，即可上桌。
肥美的蝦子本身已經夠好吃的了，
x適合用蔥薑蒜快炒、用浸過辣椒的橄欖油香煎、佐蔬菜高湯做成粉絲煲......
也非常適合像這樣，用烤箱的高溫濃縮蝦肉的甜美，使肉質緊緻彈牙，
再用濃郁金黃的奶油香味兒將它層層包裹，
最後點綴以蝦夷蔥美妙的淡淡辛香......噢噢！
這絕對是熱愛蝦子的人不能輕易放過的美味！
Enjoy!!
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◆ From: 83.254.200.23
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推 freely10469:我有做這道菜！好吃，但是有人反映說鹹只在裹料上 04/26 20:55
→ freely10469:蝦子只有蝦味(?)，不知道蝦子可不可以先用這些料醃起 04/26 20:56
→ freely10469:來放齁？ 04/26 20:56
→ freely10469:蝦子會脫水嗎XDDD 04/26 20:57
→ Lamour:真的好吃齁! 蝦子醃過應該不會脫水吧 我們可以試試看! 05/05 14:44
推 freely10469:我有試過了！蝦子真的不能像其他肉類醃過夜，蝦頭會 05/14 19:47
→ freely10469:黑掉，肉會有點糊，我猜最多只能醃半小時吧XDDD 05/14 19:48
→ freely10469:還真的不會脫水XDDD 05/14 19:48
→ freely10469:我還會在蝦子底下撲一些螺絲狀的通心麵，這樣一起烤， 05/14 19:49
→ freely10469:還不錯吃！只是事先不要煮太熟，不然再一起烤就會太爛 05/14 19:50
→ freely10469:了XDDD 05/14 19:50