[食譜] 便當:蒜苗炒鹹豬肉+味增燒豆腐

有圖網誌：http://www.wretch.cc/blog/morHappy/21866674 ================================================================= [蒜苗炒鹹豬肉] <食材>帶皮五花肉, 蒜頭, 蒜苗 <調味料>黑胡椒, 鹽巴, 八角, 米酒 <作法> 1. 蒜頭切末備用, 八角弄碎 2. 取一個塑膠袋, 將蒜末.八角.適量米酒.黑胡椒.鹽巴(黑胡椒:鹽巴=1:1)放入混合均勻 3. 將洗淨五花肉放入袋中醃製, 約1-3天, 自製鹹豬肉完成 4. 醃製好後, 將五花肉表皮的醃料洗掉 5. 放入預熱200度的氣炸鍋烤15分鐘 6. 蒜苗切斜刀, 鹹豬肉切薄片 7. 先將蒜白炒香, 加入鹹豬肉片拌炒, 最後加入蒜綠炒熟即可 ◎蒜苗炒過會比較香, 蒜苗也可以生吃, 鹹豬肉烤好後直接切片和生蒜苗搭配著吃也可以 [味增燒豆腐] <食材>豆腐, 芝麻 <調味料>味增, 醬油, 味醂 <作法> 1. 備料：豆腐切塊用紙巾吸乾表面的水分, 味增.醬油.味醂再加上適量水調和成醬汁備用 2. 熱鍋加適量油, 將豆腐煎到兩面金黃後, 加入調好的醬汁拌炒, 最後灑上芝麻即可起鍋 ◎豆腐在煎的時候不要一直翻面, 盒裝豆腐很嫩一直翻面很容易破 只要等到向下那面定型有金黃色再翻面 判斷豆腐定型可翻面的方法-- 稍微搖動鍋子, 感覺豆腐有點沾鍋無法輕易晃動就表示表皮有點定型 再稍微加一點力晃動鍋子讓豆腐翻面就可以了 ============================================================================ 盒裝豆腐真的很嫩很不好煎~每次一要翻面都會支離破碎阿~~ 不管是中華豆腐還是雞蛋豆腐都一樣~每次的下場都是碎豆腐料理~(掩面) 所以我後來要煎豆腐都選板豆腐~板豆腐好煎多了~ 但是還是很想成功用盒裝豆腐煎!!!! 失敗好幾次~這次終於成功了~~ 煎豆腐的要訣就是不能急!!!!! 我每次都太急了~才會讓豆腐碎掉~>/////////< 只要等到豆腐定型再翻面~漂漂亮亮的金黃豆腐就可以成功囉~ -- ◆ From: 118.160.162.130
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