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DC Cupcakes 蛋糕天后 - Red Velvet 紅絲絨杯子蛋糕
[有圖好讀網誌版]:
http://seesgame.pixnet.net/blog/post/37975219
蛋糕天后 DC Cupcakes又在衛視合家歡台 Star World重播了
查了一下發現衛視第二季少播了好幾集,第三季也不知道甚麼時候才會買進
自從發現這個節目,就迷上做杯子蛋糕
今天是七夕,所以不像平常摘個薄荷葉點綴,還認真做了翻糖愛心
[蛋糕材料]:
無鹽牛油170g(6 ounce)、細砂糖1-3/4杯、麵粉3-1/4杯(家裡低筋麵粉不夠,用中筋混合
)、小蘇打1-1/2小匙、鹽1小匙、雞蛋2顆、牛奶1-1/2杯、香草精1小匙、
紅色食用色素幾滴(我用的是色膏)、可可粉2-1/2大匙,蘋果醋1-1/2小匙、
[奶油材料]:
牛油30g、糖粉2杯、香草精1/8小匙、乳酪抹醬(Cream Cheese)85g
[翻糖材料]:
大朵棉花糖8個、水2大匙、糖粉3杯、粉紅色食用色膏幾滴
[做法]:
1. 烤箱預熱176度,準備杯子蛋糕烤模,麵粉與可可粉分別過篩備用,這份食譜可以做約
24個杯子蛋糕
2. 無鹽牛油放室溫軟化,用攪拌器中速打發,慢慢加入糖再用中高速打3~5分鐘
3. 加入雞蛋,一次一個,用低速攪拌
4. 把紅色食用色素與可可粉混合,加入香草精,再加到奶油糊中用中速攪拌均勻
5. 先將鹽與牛奶混合,與麵粉分次加入奶油糊中;加入的方式是分三次先加1/3粉類與
1/3牛奶打勻後,再加1/3粉類與牛奶
6. 把蘋果醋加上小蘇打。小蘇打會產生氣泡膨起,加入麵糊攪拌均勻,這次不要攪拌太
久
7. 用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型,烤18~20分鐘
8. 蛋糕烤15~18分鐘後,可以用竹籤插進去試試是否已經烤好,如果竹籤抽出是乾淨的就
可以拿出來冷卻
9. 冷卻蛋糕的時候先來製作翻糖。把棉花糖加點水放到微波爐,一次微波30秒,大概兩
次即可。這樣是避免一次微波太久使棉花糖焦掉
10. 棉花糖加上糖粉變成像麵糰一樣,最好戴上塗油的手套,因為棉花糖非常黏
11. 加一點粉紅色色膏一小滴就好,揉麵糰直到顏色均勻
12. 鋪一張烘培紙,用擀麵棍或是筷子把棉花糖糰擀成厚0.1cm左右的平面
13. 用做餅乾的愛心模子印出一顆顆愛心
14. 接著製作奶油部分。先將牛油與乳酪抹醬(Cream Cheese)用攪拌器打均勻
15. 加入香草精,再加入糖粉,用中高速打勻
16. 裝入擠花袋,或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以,就可以擠到以冷卻的蛋糕上
17. 最後放上愛心就大功告成囉
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公主吃胖胖,灰姑娘才是紙片人
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◆ From: 114.24.15.34
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推 cat210278:做做的很漂亮耶:)))我好喜歡紅絲絨的顏色:D 08/23 13:31