[問題] 有花紋的平底鍋煎蛋?

最近對料裡很有興趣 結果看到詹姆士做蛋包飯 馬上拿了兩顆蛋試試做蛋包 但是非常失敗 家裡用的是SAEMMI陶瓷平底鍋 鍋子裡面有很大一片花紋 我是先用倒油在紙上再塗在鍋面然後下蛋 結果不知道何時該撥蛋(其實也是問題之一) 因為看起來都不像有半熟的狀態 等我撥蛋的時候是筷子滑過去的地方才被撥起(這樣是太早撥還是鍋子問題？) 不像節目的是一整片一起移動 結果最後這樣撥一撥就變成炒蛋...Orz 整個底部也一堆蛋的碎屑黏住 鍋子拿去洗也好難洗掉 幾乎都黏在花紋裡面了 不知道是不是有花紋的平底鍋不適合做這種蛋包呢？ 因為看到節目上幾乎都是光滑的平底鍋 不過這個鍋子因為之前炒飯燒焦的關係 好像有點壞掉沒有很不沾 = =" 後來煎很多東西也都會沾鍋... 會不會是因為這個情形 才會導致蛋很容易黏鍋底 跟鍋子花紋無關？ -- ◆ From: 114.39.161.247
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→ sdiaa:失去不沾能力的不沾鍋 就要注意油溫油量才行 02/02 18:14

→ goyang:同上，失去不沾能力就要加多一點油，用紙抹抹是不夠的； 02/03 09:25

→ goyang:建議加足夠的油，熱了再下鍋，可以先稍微搖動看看夠不夠熟 02/03 09:26

→ goyang:或，輕輕撥一下邊角試試，不要直接去翻它 02/03 09:26