[食譜] 薑燒雞肉(生姜焼き)&味噌湯

圖文網誌版:http://blog.yam.com/akanishimiho/article/46445285 因為剛好買了薑就來挑戰看看一直很想試試看的生姜焼き 不過冰箱裡沒有豬肉我也懶得買 又剛好有雑煮(年糕湯)用的雞腿肉所以我就用雞肉代替了 [菜名]薑燒雞肉(生姜焼き) [材料]雞腿肉、生薑、高麗菜、白芝麻 調味料─ (a)醃肉用：料理酒一大匙、醬油兩大匙、生薑汁 (b)醬汁用：料理酒一大匙、醬油兩大匙、味淋兩大匙、糖半大匙、生薑泥 [做法] 1.先將肉切成適當大小，至於份量就看自己想吃多少 (因為我買的是雑煮用得所以他已經幫我切成一小塊一小塊了!!) 2.將生薑磨成泥，把磨好的泥用手擠出汁跟醃肉用的料理酒&醬油也就是調味料a混在一起 ，把肉放進去醃個10分鐘，然後把剩下的生薑泥加入醬汁用的料理酒、醬油、味淋、糖， 也就是調味料b (有人說要用日式醬油，雖然我身處在日本，因為醬油是宿舍共用的所以我也不清楚是哪 種，但我看了成分似乎是普通的醬油，至於薑要磨多少就自己視情況而定，我個人是磨了 大概3公分的薑) 3.在醃肉的時候把高麗菜切成絲後泡冰水(不泡也是可以啦! 只是比較有菜味) 4.把醃好的肉先拿去炒，至紅紅的肉色不見為止 5.把多餘的油倒掉後，把調味料b倒入鍋中跟肉一起加熱 6.把高麗菜盛在盤子裡，把肉也盛起來，最後灑上一點白芝麻就完成了 [心得] 意外地不難耶!!! (我在台灣的家裡是從來不做菜的料理白癡) 我個人是很討厭吃薑，但經過這種處理方法後薑一點都不辣反而有甜甜的感覺 而且跟雞肉也很搭 另外講一下味噌湯的作法 [材料]味增一大匙、水兩碗、豆腐、海帶芽少許 [作法]把材料全部倒進鍋中不須做另外的調味直接加熱到滾即可 這樣就完成一道充滿日式的一餐了!! -- ◆ From: 114.160.109.92
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