[食譜] 泰式叢林烤牛肉-Spring平底鍋示範

圖文並茂欣賞版:http://gentalink.pixnet.net/blog/post/26801620 §泰式叢林烤牛肉§ (SPRING平底鍋) 【材料】 沙朗牛肉300g、蒜花生少許 (A)、(薑1小塊、紅辣椒末10g、香菜末3g、花生粉3g、熟白芝麻少許) (B)、(西生菜1/4顆、小蕃茄3粒、小黃瓜1條、洋蔥1/2顆、紫洋蔥1/4顆)。 【調味料】 (1)粗黑胡椒粒25g、蜂蜜5g、醬油10g、草果粉少許、米酒100g、冷開水150g、A1醬10g。 (2)白醋160cc、醬油250cc、糖40g、辣油5g、香油適量。 【做法】 ◎ 醃牛肉：先將牛肉片去今後，再使用刀背將牛肉片雙面輕敲打後加入調味料(1) +材料(A)再拌勻醃漬20分鐘。 ◎ 將調味料(2)拌勻備用。 ◎ 洋蔥、紫洋蔥切絲，西生菜剝成小片，小黃瓜切4-5段後再切成片、 小蕃茄切成3-4片後，再放入冰水中冰鎮備用。 ◎ 平底鍋預熱後轉小火倒入少許油，放入牛肉(開中小火)蓋鍋蓋悶煎至血水出來後， 掀鍋蓋(開中火)收汁後即可。 ◎ 將材料(B)舖盤底再擺入煎好的牛肉，將調味料(2)酌量的淋在牛肉上， 最後撒上蒜花生就完成囉！ [小叮嚀]： ○ 此道料理要選擇油脂多的肉做烹調，這樣才烹調起來不會太乾澀喔！ ○ 將牛肉片切約3公分厚並將筋去掉，這樣的口感會加分呢！ ○ 邊沖水邊將西生菜撥開較容易喔！ ○ 不喜歡蒜花生…可以使用松子或核桃(拍碎)替代！ ○ 喜歡軟爛的口感..牛肉勿煎太熟喔！ -- -- ◆ From: 203.67.33.36
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