[問題] 滷肉一定要滷很久才會軟爛嗎?

家裡的男生都很愛吃滷肉 可是我怎麼滷就是沒辦法弄得軟爛 試過可樂、用電鍋蒸，都還是不怎麼軟 到底要燉煮多久才對呢? 爬了文，看到版友建議要放隔夜再蒸 是說一定要用五花肉並放隔夜才能軟爛囉?? 有沒有其他的方法呢? 假如想把排骨燉的軟爛(至少吃起來不要硬硬的)有沒有可能呢? 謝謝 -- ◆ From: 118.168.104.214
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推 turtle1216:我媽媽在滷排骨都是先燙過 熱熱的直接下去滷 比較容易 07/02 00:45

→ turtle1216:熟透 她是這樣跟我說的 而且燙過比較沒有血水雜質 07/02 00:45

推 symmuta:切的大小 決定魯的時間長短 所以要看你切的大小 07/02 00:52

→ jennyhlc:用快鍋呢 07/02 01:15

推 assasser:挑哪部位的肉 也有差 07/02 01:53

→ purple0220:家裡好像沒有快鍋~用快鍋真的可以迅速變軟?好奇~ 07/02 03:44

→ purple0220:目前結論是選帶肥肉+切小一點+熱肉滷~先謝謝上面幾位 07/02 03:46

→ vein:不要開火煮太久 悶著反而讓肉更快軟爛 07/02 04:52

→ shamanlin:用快鍋20分鐘什麼豬肉都給你軟爛 07/02 11:37

推 boy100626:可以在滷之前用可樂醃一下吧 07/02 13:33

推 fayx2:有酵素作用的東西都可以讓肉軟爛，例如薑、鳳梨這些東西 07/05 16:45

推 tracerken:煮滾以後 關火放一個晚上 隔天再滾一次 很快就爛了 07/05 17:24

推 mio1016:我家上次只煮40分(小火)就很讚了~ 08/14 22:31