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推 chunglee: 雞胸要泡著煮滾不要用蒸的，連湯汁一起分裝要吃再取出來 11/03 23:36
→ chunglee: 切。拿點雞油炸油蔥酥，過渣。淋在切好的肉上面，也可以 11/03 23:36
→ chunglee: 再灑點胡椒鹽 11/03 23:36
→ jhengME: 醬汁本身要夠鹹，泡醬汁放冷藏兩天入味 11/03 23:37
→ chunglee: 可以做好分裝連湯汁冷凍，要吃時解凍切片不用加熱，淋蔥 11/03 23:38
→ chunglee: 油胡椒鹽就可以吃了 11/03 23:38
→ chunglee: 煮的水可以加點鹽 米酒 11/03 23:39
推 nh2238: 不知道為什麼都找不到這種油雞的食譜 我已經疑惑多年了 11/04 00:19
→ nh2238: 網路上查到 做出來大部分都是蔥油雞或鹽水雞的味道 跟油 11/04 00:20
→ nh2238: 雞還是有點距離 11/04 00:20
推 l23456789O: 味道的答案就在背後成分表 11/04 07:39
推 chunglee: 我是說市場上買過的那種包裝油雞，吃過後我自己試出來的 11/04 07:40
→ chunglee: 方法味道接近，也曾試過加蔥薑，蒸過的等方法味道口感都 11/04 07:40
→ chunglee: 不對，原Po可以試試我的方式，然後水不能大滾，要滾不滾 11/04 07:40
→ chunglee: 到胸肉熟即可關火泡到稍涼連汁分裝，連汁分裝是重點，然 11/04 07:40
→ chunglee: 後可以一次做起來分裝冷凍要吃再切。試過切好包，不切包 11/04 07:40
→ chunglee: ，冷藏，冷凍包，口感味道都不太一樣，個人最喜歡的就是 11/04 07:41
→ chunglee: 分裝冷凍要吃再切片的方式 11/04 07:41
推 t11223342002: 最近我剛好也想做耶，有看到夢幻廚房在我家的油雞 11/04 07:41
→ t11223342002: 食譜，感覺應該是好吃的，這幾天想試作看看 11/04 07:41
→ chunglee: 這樣吃起來的雞胸比我在小7買的舒肥還要嫩又多汁，拿來 11/04 07:43
→ chunglee: 單吃或加調味料也可以，配點蔬菜當沙拉也可以 11/04 07:43
推 t11223342002: 她的做法是煮雞肉的水先放一點香料，雞腿煮好以後泡 11/04 07:43
→ t11223342002: 冰水冰鎮，然後雞湯再下去做淋汁 11/04 07:43
推 s5pro: 其實就跟醉雞做法一樣 11/04 09:06
→ s5pro: 只是把黃酒換成紅蔥頭 11/04 09:06
→ s5pro: 攪碎的紅蔥頭用油炸 11/04 09:06
→ s5pro: 炸到金黃色就要撈起 11/04 09:06
→ s5pro: 不然會過焦 11/04 09:06
→ s5pro: 最好用雞腿來做 11/04 09:06
→ s5pro: 冷水剛好淹過雞肉 11/04 09:06
→ s5pro: 要放塊薑一起煮 11/04 09:06
→ s5pro: 開大火至水滾關小火 11/04 09:06
→ s5pro: 火調到水有在滾情況下 11/04 09:06
→ s5pro: 再煮一分鍾 11/04 09:06
→ s5pro: 關火放涼之後 11/04 09:06
→ s5pro: 撈出放到冷凍櫃約30分鐘 11/04 09:06
→ s5pro: 不能到結冰的程度 11/04 09:06
→ s5pro: 這樣雞凍會又厚又漂亮 11/04 09:06
→ s5pro: 然後把煮雞的水只加鹽巴味精 11/04 09:06
→ s5pro: （鹹度要比煮湯時的鹹度多個1倍） 11/04 09:06
→ s5pro: 和自己炸的紅蔥頭酥和幾片當歸 11/04 09:06
→ s5pro: 再把凍過的的雞腿拆掉骨頭 11/04 09:06
→ s5pro: 放到調好的湯汁泡 11/04 09:06
→ s5pro: 放冷藏一晚就可以了 11/04 09:06
推 s5pro: 補充：鍋子大小深淺和雞肉數量會影響熟度 11/04 09:17
→ s5pro: 這部分很難量化 11/04 09:17
→ s5pro: 我提供的經驗是以30隻仿仔雞腿 11/04 09:17
→ s5pro: 用2呎的鋁盆的經驗 11/04 09:17
→ s5pro: 也是經過好幾次的才找得到 11/04 09:17
→ s5pro: 最佳狀態 11/04 09:17
推 s5pro: 再補充：炸過紅蔥頭的油、是這道菜的精華 11/04 09:22
→ s5pro: 雞肉切好擺盤再淋上少許、保證賣相100分 11/04 09:22
推 s5pro: 原來我搞錯了 11/04 10:04
→ s5pro: 對不起請忽略以上流言QQ 11/04 10:04
→ chirpspeep: 哇謝謝建議，我覺得我就是少加了紅蔥頭啊！！！我增 11/04 10:53
→ chirpspeep: 加鹹度減少水量再冷藏泡過夜看看，謝謝大家回應！ 11/04 10:53
推 CJhang: 我是把氣炸雞腿排的油加熱 拿去淋醬油 油會帶鹹 並且有焦 11/04 14:46
→ CJhang: 醬油的香氣 11/04 14:46
推 lamourmoi: 家樂福的熟食烤雞拿去蒸 盤底都蠻多雞汁的 可試試 11/04 18:33