[食譜] 青綠、脆且嫩的絲瓜金針菇蛤蠣

圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/match000/24382768 以下為純文字： 閃昨天做的麻婆豆腐實在是太好吃了！ 雖然他說今天想炒清淡的菜－高麗菜炒紅蘿蔔來配麻婆豆腐， 但我心裡頭的美味記憶是掛念著火烤的絲瓜蛤蠣， 絲瓜的脆嫩甜、蛤蠣的新鮮，絲瓜搭配蛤蠣所盛出來的鮮甜高湯， 不知不覺就到農會衝動的買了絲瓜、蛤蠣及金針菇。 蔥段--用來做麻婆豆腐所剩（這也是去市場買菜的時候， 買菜的阿姨送的！） 薑切段--這個到時候是和蔥段一起爆香即可！ 金針菇--會買金針菇其來自有原因，這讓我想起每次烤肉的時候， 都會用錫箔紙包著金針菇及蛤蠣，利用碳火的餘溫加熱錫箔紙， 那自然單純的鮮甜滋味！令人留連！ 絲瓜炒蛤蠣很正常，但我也還沒試過金針菇下去一起炒的！ 絲瓜--主角來啦！那天我去農會買，就只剩下這最後一條了！（驚險！） 我可是絲毫不猶豫的從架上拿走阿！ Hint：去皮處理的時候，記得要保留一點點綠色部份，到時候上菜時， 才能表現絲瓜的青脆。 文蛤--也是在農會直接買，要先用米酒浸泡去腥呦！ 這湯汁真的是…自然的鮮甜高湯…這真的太美味了！ 完全可以拿來當湯來喝！ 不論是外觀或口感，閃真的都做的太棒啦！ 絲瓜的青脆、嫩、甜，金針菇也搭配的剛剛好 文蛤不會炒的太老，新鮮度百分百！ 做法： 1、加入油，用中火，將蔥段及薑段放入爆香 2、爆香後，先加入一碗水，倒入絲瓜片拌抄 3、抄到絲瓜熟後，下金針菇 4、抄到金針菇熟後，再加入文蛤 5、文蛤開了後，加入鹽巴及米酒之後便起鍋 -- http://www.wretch.cc/blog/match000 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便 牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 -- ◆ From: 222.156.207.53
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