[食譜] 香椿魴魚干貝煲仔飯

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/26302846 好久沒用砂鍋做煲仔飯了，最近一直在煮義大利麵，偶爾也該換吃飯。 材料： 魴魚片 泰國香米 香椿醬 杏鮑菇 干貝 雞蛋 義大利香料 海鹽 胡椒粉 本來要用青醬做這道飯的，但看到冰箱裡這罐香椿醬，想說拿來試試。 首先將魴魚洗淨，兩面都灑上海鹽、胡椒粉和義大利香料，拍一拍放個十分 鐘入味。 杏鮑菇切丁備用。 砂鍋中放入洗淨的泰國米，加水醃過米約一指高度，放入干貝、杏鮑菇開大 火準滾。 另外一鍋加油燒熱後，放入魴魚片煎。 大火煮滾後的砂鍋，加入兩匙香椿，和海鹽調味，攪拌均勻。 魴魚只要煎一面就好，將魴魚未煎熟的那面向下，放入砂鍋中的米飯上。 接著等水份收的差不多快乾了，只看的到米粒的時候，打入兩顆雞蛋，把鍋 蓋蓋上，關火燜二十分鐘即可。 打開鍋蓋可以聞到非常香的香味，而且燜至半熟的兩顆荷包蛋異常漂亮，口 感也滑嫩，最近很愛吃魴魚，因為無刺肉又嫩，而且又便宜，真是不錯吃的 白肉魚呀，煎煮炒炸都很棒。 -- 一個人的旅行、美食與生活 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ◆ From: 118.165.52.30
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