[食譜] 醉雞蛋餅

趁著年假期間閒閒在家，買了抓餅、蛋餅皮， 利用狗媽(註)做的滷牛腱、醉雞， 做了牛肉捲餅、醉雞蛋餅給狗爸狗媽當早餐吃， 看兩老吃得開心，就上來和大家分享一下心得吧！ 圖文網誌版：http://flog.pixnet.net/blog/post/4854532 ============================================ 材料： 蛋餅皮 1張 雞蛋 1顆 醉雞 適量(自己吃的，爽就好XD) 步驟： 準備適量的醉雞，自己不會做的話，市場都有賣， 一隻雞腿約120~150？ [完整的醉雞腿] http://flog.pixnet.net/album/photo/142904124 依各人喜好，可以去掉雞皮。 [被剝皮的雞腿] http://flog.pixnet.net/album/photo/142904275 在鍋內倒入少許的油，真的只要一點點就好了！ 外面的早餐店希望縮短烹飪的時間，都會倒很多油， 但是一個蛋餅其實只要少許油量即可。 做蛋餅時忘了拍下放多少油，拿煎抓餅的照片來用。 [超少油量] http://flog.pixnet.net/album/photo/142863466 開火將油燒熱後，把事先打好的蛋汁倒入鍋內。 將火關到小火。 [剛倒到鍋內的蛋汁] http://flog.pixnet.net/album/photo/142904442 隨及"馬上"將蛋餅皮蓋到蛋汁上。 此時可以用鍋鏟稍微推一推餅皮，讓蛋汁均勻黏在餅皮上。 當你發現推動餅皮，蛋會跟著餅皮移動的時候，就可以翻面了。 [剛翻身的蛋餅] http://flog.pixnet.net/album/photo/142904568 在鍋內擺上剛切好的醉雞。 建議可以淋上一點醉雞附帶的雞湯凍，更香！ [擺上醉雞] http://flog.pixnet.net/album/photo/142904626 接下來是個小密訣：趁餅皮剛熟，還稍軟時，先捲一半起來。 [半捲的醉雞] http://flog.pixnet.net/album/photo/142904641 小火繼續把餅皮煎到呈金黃色，就可以完全捲起起鍋了。 [完成的蛋餅] http://flog.pixnet.net/album/photo/142904785 這樣做的好處是，一開始捲起的餅皮較為軟嫩， 完成品的口感「外酥內軟」，你一定要試試看！ ======================================================= 第一次寫食譜，雖然只是個簡單的蛋餅， 還是希望大家都有機會體驗外酥內嫩的口感， 有什麼建議歡迎站內信或是在我網誌內告訴我， 謝謝大家。 <_ _> 註：我的綽號都有個"狗"字，所以就用狗爸、狗媽稱呼我爸媽吧XD -- ◆ From: 140.113.35.31
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