[食譜] 簡單料理-悶燒鎬偽滿漢大餐紅燒牛肉麵

網誌版 http://www.wretch.cc/blog/avistyle/25023740 因為吃起來很像滿漢大餐的紅燒牛肉麵 所以叫"偽"滿漢大餐紅燒牛肉麵 也是一個非常簡單的料理 成品圖↓ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=avistyle&b=82&f=1695450220&p=22 材料： Costco 牛肉 (Chuck) 切塊(大小約3*3或4*4均可) 總共約A4紙大小一半，4公分厚度 註*在美國我覺得Costco牛肉弄起來真的很美味，華人超市的牛肉當然也可以選用 蔥、薑、蒜 3:2:1 辣椒 4-5根 (小紅辣椒，所以少許就夠勁了) 調味料： 醬油 約碗公的一碗(依個人口味可作增減) 米酒 約半碗 豆瓣醬 約3 湯匙 沙茶醬 約1.5湯匙 八角約3-4顆(過量會破壞整體味道) 五香粉 拍約十下即可 作法： 1. 熱鎬後將蔥、薑、蒜放入爆香，再將牛肉丟入翻炒 2. 大致將牛肉表表煎熟即可加入醬油及米酒，稍稍拌炒後即加入水淹過牛肉 3. 將辣椒丟入，及豆瓣醬、沙茶醬、八角、五香粉加入 4. 煮開後放入悶燒鎬，大約悶6-7小時(這時還沒入味喔! ) 5. 放涼後可冰入冰箱浸泡一天，才會變成偽滿漢大餐的味道喔!! 6. 下麵加入蔥花就是牛肉麵囉~ 心得 我曾經試過悶更久或是煮久一點，但味道都差一點 一定要浸泡一天以上才會變成偽滿漢大餐的味道。 所以"忍耐"是這道菜最重要的關鍵~ 一開始都忍不住悶完了就吃一點，但發現味道真的不好 反而過二、三餐後吃就超好吃， 這道菜不用什麼料理功夫，只要調味的比例對，味道就出來了~~ -- ◆ 小寶的媽媽 -- ◆ From: 76.186.20.123
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