[食譜] 檸檬戚風蛋糕

有圖沒音樂網誌版： http://jennifer0531.pixnet.net/blog/post/23907281 繼母生日，在家準備參加松露盃的比賽之餘， 休息一下烤個檸檬戚風蛋糕。 配方和上次的柳橙戚風蛋糕相同， 只是把柳橙汁改成家裡現成的檸檬汁(濃縮原汁稀釋)。 材料： (A)蛋黃糊 蛋黃 5個 砂糖 25g 鹽 少許 沙拉油 80g 低筋麵粉 110g 泡打粉 1/4小匙 檸檬汁 105g (B)蛋白糊 蛋白 5個 砂糖 75g 作法： 1. (A)材料的低筋麵粉、鹽、泡打粉過篩加入沙拉油拌勻 烤箱用200度預熱 2. 加入蛋黃和檸檬汁拌勻，蛋黃糊便製作完成放一旁備用 3. 製作蛋白糊，將蛋白打發，過程中分三次加入白糖 4. 將1/2的蛋白糊均勻、快速、輕柔的拌入蛋黃糊中， 之前我總是抓著刮杓猛拌所以拌進去許多空氣， 這次我把刮杓頂端底著鍋底攪拌，比較不會拌入空氣。 5. 把所有的蛋白糊加入蛋黃糊中用相同的方式拌勻 6. 將麵糊放入蛋糕模中，往地上一摔把空氣排出，放入烤箱200度35分鐘 7. 出爐之後再拿著蛋糕離地約30cm往地上一摔，倒扣放涼再脫膜 家裡有個好大的蛋糕模，第一次做出這麼大size的蛋糕好興奮！ 等待的時間很折磨，想快快知道到底有沒有成功 (再失敗的話...加上失敗的巧克力鬆糕...我真的會哭...) 蛋糕出爐啦！ 家人第一次看我做蛋糕，才知道原來過程可是不簡單的哩！ 大家看到漂亮的蛋糕都很開心，只是這是生日蛋糕， 原本是打算等到晚上吃完瓦城回家再吃，結果晚上大家吃太飽， 只好等到隔天中午... 我說，這是我第一次做完蛋糕後這麼這麼久才可以切來吃... 幸好裡面組織也很漂亮！挑戰戚風蛋糕再次成功！ -- MY LIFE！MY CHOICE！ 我要用力的生活！ -- ◆ From: 59.115.176.95
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