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http://psychloe.blogspot.com/2009/02/blog-post_26.html
材料:
草莓600g
檸檬汁1/2 (有點搶鋒頭,建議適量加)
水300cc
麥芽糖130g
砂糖 150g
耐酸鍋、湯勺、果汁機
做法:
1.草莓去蒂洗淨,切除損傷部位,瀝乾水分
2.煮沸水,加入加入麥芽糖拌煮至融化
3.再加入檸檬汁ˋ瀝乾水分的草莓以小火續煮,熬煮時要時常用木杓或
不鏽鋼匙攪拌,避免燒焦走味
4.用小火慢慢煮至草莓軟化ˋ顆粒變小ˋ汁液濃稠轉紅(25分鐘)
5.將一小碗的草莓(1/3)與漿汁盛出,用果汁機打成草莓汁,再放回鍋中熬煮(25分鐘)
6.乾淨消毒過無水分的玻璃罐裝平後密封,放涼即可冷藏保存
*熬煮過程中的浮沫要撈掉喔!
*因為我煮整顆的草莓,後來再用果汁機打碎,其實也可以先打碎再煮,
若是部分完整的顆粒,而有些切成小丁,這樣煮起來的時間會很不一樣,
所以就全部一起煮到快好,再打成汁讓整鍋更濃稠。
*其實作法跟肉桂蘋果醬很像,就不補圖了,放成品的照片就好了!
*在網路上看到另一個配方中,水改成500 cc,水滾後加入2g的甜菊葉,
把水煮到剩下一半的量,再從步驟2開始,甜菊葉是很好的天然代糖,
又可以降血壓,加了它就不加砂糖,把麥芽改成300g。
*依照草莓的甜度和檸檬的酸度,糖量還是可以自由微調個人的喜好啦!
我發現自已這次買的檸檬很酸,本來是要提味用的,搶盡了草莓的鋒頭…
可惜我是在隔天泡檸檬紅茶的時候發現的,為時以晚,所以要先試一下酸度
再調整份量!
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