看板cookclub
有照片無音樂好讀網誌版
http://flowerlion.wordpress.com/2008/12/13/08121301/
網誌內容精簡版：
因為最近很愛吃蘿蔔糕，但每天去早餐店買一份就要25元
只有小小的兩片，而且還沒什麼蘿蔔味
於是興起了自己動手做蘿蔔糕的念頭
上cook版研究一下，發現大部分作法都需要炒過，但我只有大同電鍋
所以就自己改良成電鍋版，全部過程只需要電鍋就能完成。
材料：
A. 水磨在來米粉 500g
水 1120g (約7米杯)
B. 白蘿蔔 兩條 (忘記秤，大小約20cm，直徑約5~6cm)
紅蘿蔔 半條 (配色用)
鹽 少許
糖 少許
鍋具：
大同電鍋
作法：
1. 先將白蘿蔔與紅蘿蔔削皮後，刨成絲，內鍋加少許的水
(約10g，不加水應該也可以)，在加入少許的鹽與糖，外
鍋倒入2杯水，按下煮飯鍵，把紅白蘿蔔絲蒸軟。
2. 蘿蔔絲蒸軟後，加入再來米粉與水調成糊狀，放入電鍋
，外鍋加兩杯水，按下煮飯鍵即可。
3. 電鍋按鍵跳起來後，約15分鐘後再掀外鍋蓋，用筷子插
入蘿蔔糕中，如果沒有糊狀沾粘，表示已經熟透了，那
就可以端出來等蘿蔔糕放涼之後，即可食用。
一開始端出電鍋的蘿蔔糕其實是呈線有點透明狀，我還以為
我做失敗了，但是等蘿蔔糕慢慢變涼之後，顏色就開始轉成
白色。
雖然這種沒有炒過也沒有家其他配料的蘿蔔糕做出來沒有什麼香味
但是也因為這樣，所以更能完整的呈現蘿蔔的味道
第一次做蘿蔔糕就能有這樣的成果，我覺得還滿滿意的
但是不曉得為什麼，做出來的蘿蔔糕吃起來會有點黏
是因為是用現成的在來米粉做的關係嗎？
(用生米打成米漿做出來也會這樣嗎？)
還是因為在來米粉、水、蘿蔔的比例問題呢？
或許下次可以嘗試不同比例，看看能不能改善這樣的問題^^
--
◆ From: 61.223.205.42
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1229159050.A.2A7.html
→ adob:黏是只那種黏?? 糕狀的東西在熱熱吃都會這樣呀 12/13 17:26
推 devilshen:黏是正常的吧， 我吃自家作的也會這樣呀( ￣ c￣)y▂ξ 12/13 17:32
→ adob:今天我老媽才蒸了50斤的蘿蔔糕.....=..= 12/13 17:36
→ adob:我看了一下你的 這是正常的唷 你這是客家人的做法 不是廣式 12/13 17:37
→ adob:我們家跟你的一樣 不過 你可以在煎的焦一點 還有你沒放油煎吧 12/13 17:38
→ muro:我也不曉得這種稍微黏是不是正常的，因為我想說在外面買的蘿 12/13 17:51
→ muro:蔔糕好像沒有黏的口感。我有放油煎，只是我很懶惰，不想煎太 12/13 17:53
→ muro:久，就夾起來吃了^^" 12/13 17:54
推 adob:其實你也可以切塊 蒸熱直接吃 不一定要煎唷.... 12/13 17:54
→ adob:話說 你的水好像多了一點=.= 12/13 17:55
→ dkaa:希 05/13 06:55
→ sneak: 黏是只那種黏?? 糕狀 https://daxiv.com 10/15 14:56