Re: [問題] 雞湯表面撈起來的油

: 　　用電鍋煮了雞湯， : 　　表面撈起來好大一碗的油， : 　　這些油有再利用的方法嗎？ : 　　我有想到的是， : 　　煮飯時可以加一點，應該香味會不錯。 : 　　還有什麼方式可以使用這些油呢？ : 　　直接倒掉好像有點浪費= =" 這種油，可以拿來炒菜、煮麵、甚至乾拌麵、飯都很好 我在煮動物類的食材時，只要有機會，一定會把油撈起 時甚至先冰鎮一下，讓油結凍，比較好撈 撈起來放一個碗內，就冰在冰箱備用 不但可以省下買油的錢，還可以減少熱量的攝取，也可以吃得更健康 料理中省下來的油，常會因為佐料的不同，有不同的味道 這個味道，在事後用油時會有不同的效果，所以不同的料理撈起來的油要分開存放 用這方式取得最香又最好用的動物油，是哪一種呢 我的經驗是，北京烤鴨的油，是最好用的，裡面的香料最多 老闆切鴨肉時，不是會把油先倒到一個鍋或一個碗中嗎 我買鴨子時，很少要他炒鴨骨(炒鴨骨是我認為最不經濟的吃法)但一定要他留湯汁給我 這個湯汁可好用了，我會先裝在碗中，放冷凍， 之後結凍會分上下兩層，上層是油，炒高麗菜等等很好吃 下層是湯，鹽份很高，但味道美，我拿來代替雞湯塊用 鴨肉包餅可吃一餐，鴨骨煮湯煮麵又是一餐 (鴨骨加高麗菜下去，不放調味料煮湯很好吃) 炒菜用鴨油又是一餐 一隻鴨子現在要400元存左右，分四次吃才划算 料理是物理、化學、生物及藝術的結合 -- ◆ From: 118.165.167.6
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→ bluesky2:炒高麗菜超棒 ! 拌麵也不賴 那可是極品阿 ! 11/15 19:54

推 kyfang:推鴨骨煮湯煮麵 真的很鮮美 11/15 20:02