[心得] 我的苦命蘿蔔乾製作過程

看了版上的文章跟推文，想吃蘿蔔乾想到嘴裡都有幻覺在咬蘿蔔乾嘎嘎響 偏偏我這裡已經過了最適合曬蘿蔔乾的夏天 不過我還是從超市買了幾條回來 先是去皮切條，用鹽（細鹽跟粗鹽）讓蘿蔔條出水2天 我盡量放在靠近暖氣的地方，一方面是暖一點，一方面是比較乾燥 放到第3天的時候，就沒有什麼蘿蔔水了 接著，我把蘿蔔條放在烤盤上，送到烤箱用250度烤20分鐘 這邊我其實漏了一個步驟，才導致後來的蘿蔔乾太鹹 我沒有用清水沖過，所以等於鹽分都停留在蘿蔔條上 我大概烤了4次（也就是4個20分鐘，中間都會間隔約30分鐘） 有些蘿蔔條的邊角微焦，但是大部分呈現了米黃色的樣子 因為太鹹，所以我只好把蘿蔔條泡水，去一點鹹味 然後再重新送進烤箱 真是可憐的蘿蔔條，跟洗三溫暖一樣...... 我這裡出現了一點疑問 蘿蔔條要怎麼樣才知道可以不用再烤了呢？ 是要讓他烤到感覺完全沒有水分嗎？ 我現在的蘿蔔條大概是原本體積的三分之二 印象中的蘿蔔乾，都細細碎碎的（我對蘿蔔乾的印象，大部分來自飯糰） -- megusa 的美容保養網誌 http://blog.pixnet.net/megusa 不定期介紹一些美國的新鮮貨 ^_^ -- ◆ From: 66.41.127.35
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→ zoevivante:真的假的...自己做蘿蔔乾?好強... 01/10 08:18

推 ivysky:烤箱溫度高了一點,調低一點就不會焦,低溫烤的風味較自然. 01/10 13:53

推 ivysky:原本我建議三十四度是以曬太陽的溫度去推論的 :) 01/10 13:54

推 ivysky:不過也沒機會用烤箱製蘿蔔乾,猜用低溫烤要烤很久很久吧... 01/10 13:55

推 ivysky:若每次烤了中間休息時,有打開讓它散水氣,就應該可以了, 01/10 14:05

推 ivysky:把它放涼了,用密封袋分裝,冰在冰箱裡即可;你那邊很冷(零下) 01/10 14:07

推 ivysky:不放冰箱也不會壞..用玻璃瓶裝起來,放在陽台或不溫暖的地方 01/10 14:08

推 ivysky:要現吃也可以啦~我們 家現做好的,一定會搶鮮嚐一下 XD 01/10 14:09

推 ivysky:但醃製品有時經一定時間後,風味會更佳. 時間是美味的成本. 01/10 14:10

推 ssminko:要比較低的溫度用吹風機改裝來烘比較適合 不過要顧好 01/10 14:25

推 ivysky:用吹風機,好主意耶~ 不過我一直覺得吹風機有一種怪味道 :P 01/10 14:28

推 ivysky:對啦!下次初期加鹽後的脫水,可以用食物脫水機,若只有洗衣機 01/10 14:28

推 ivysky:的脫水機,洗衣機要洗乾淨(平日要保養好),用棉布包起來脫水 01/10 14:29

推 ivysky:姑姑家有一台單獨脫水機,是專門用來脫粿漿及其他食材用的. 01/10 14:30

推 lwiily:我看去曬葡葡乾..--+ 01/10 17:09

推 beautydream:我媽媽都用太陽曬 一堆蘿蔔 只能曬成一小袋 01/10 17:46

推 ivysky:但原PO住在陽光大，氣溫低（約攝氏零下15度）的地方... 01/10 20:44

推 pearlymirror:版大為什麼不用回文的XD 01/12 16:27

推 ivysky:回pearlymirror板友,我以後改進 XD 01/14 15:24

推 wumimeow:用烤箱感覺好奢侈 -15C 可以變冷凍乾燥了 XD 01/16 17:20