Re: [問題] 做蛋糕的巧克力磚可用可可粉代替嗎

做布朗尼，巧克力磚、可可粉、一般泡來喝巧克力粉我全都用過 我是覺得可可粉超方便好用的，不像巧克力磚還要溶化~~ 其實可可粉和巧克力磚做起來口感不會差很多，放心~~ 反而，我覺得可可粉烤起來的巧克力香味→更濃厚 不過前提是可可粉是高級的(法芙娜) 而我有用過向CL買的可可粉，但是味道跟法芙娜的香味還是有落差的 (不過親戚還是覺得很香，很好吃。只是我這個人對巧克力有一種執著=.=) 一般泡來喝的巧克力粉烤起來的香味則是淡到不行 糖量的話，就要看個人對甜度的嗜好了。 我自己用晴小姐的食譜比例，但是把巧克力磚(有糖)改成可可粉(無糖) 晴小姐的糖量是165g 但是我糖量用100g(甚至90g) 對我而言剛好 我是喜歡吃75%苦甜巧克力的人 (對我來說太甜吃多容易膩，巧克力的香味才是我要的重點) 喜歡吃甜的人把糖量加多一點，不會影響口感太多~~ 以下就是比例，可以看你的材料份量下去換算 材料 無鹽奶油100g 糖 100g 可可粉 55g 雞蛋 2個 (我用超小顆的土雞蛋，食譜說是150g，不過我沒超過這重量) 中粉 55g 鹽 1/4小匙 戚風蛋糕、海綿蛋糕、杯子蛋糕...等等，我也都是用可可粉 只有幾次用巧克力磚，真的差別不會太大~~ (雖然可可粉少了可可脂和糖，但真的吃不大出來，反而更香^^) 可可粉對我來說幾乎是萬用的^^ : 想來做布朗尼但是沒巧克力磚 : 手上只有約５０g的無糖可可粉，和半罐雀巢巧克力醬 : 可是我不知道要用可可粉還是巧克力醬 : 很困擾 : 總覺得會比之前我用巧克力磚來做的口感差一點 : 請高手指點一下吧....^^" -- 生命中沒有什麼不可能的，把不跟沒有這個習慣拿掉 --
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