[問題] 肉類的生重 跟 熟重 差很多嗎?

http://food.ttshb.gov.tw/ContentView.aspx?id=37 在這個網頁裡 肉類部份 有分生重和熟重 但是大多只寫生重的資料 想請問肉類(雞豬牛)的生重和熟重 會差很多嗎? 不知道有板友去稱過研究過的嗎... -- ◆ From: 220.136.127.21
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推 shadowhare:差非常非常多 水分占生重蠻高的比例的 06/30 20:16

→ shadowhare:不過不是自己煮 所以沒法自行實驗秤重差多少 06/30 20:17

→ shadowhare:只是啦 光看大小縮水程度就知道差不少了... 06/30 20:18

→ shadowhare:過年幫買牛腱肉 滷好後縮了一半以上 只是滷幾乎全脫水 06/30 20:19

→ topractise:所以生的雞胸肉90g有21g的蛋白質 那吃熟雞胸肉時 不用 06/30 20:30

→ topractise:吃90g 可能吃 5~60g 就有21g蛋白質了嗎@@? 06/30 20:31

→ shadowhare:通常是這樣沒錯 很少煮熟反而變重的情形 06/30 23:44

→ shadowhare:至少就肉類而言 煮熟都是縮水 (含水量減少) 06/30 23:45

推 qwe329292:炸的好吃^^ 07/01 22:24