看板Coffee
標題下的有點亂.因為也不知道怎麼下.主要是讓之後有興趣的人可以好找到
從十多年前在台南甜在心喝到驚為天人的虹吸式咖啡後就一直喝咖啡到現在
期間因為在外工作關係,再加上各個時期的想法不同.雖然是個小資咖啡用家
但基於好奇心使然,在自己能力範圍內的咖啡相關器材也幾乎玩過一輪.
在版上也留了幾篇紀錄當作自己筆記用
這幾年開始喝義式咖啡後.一開始會把從手沖的購買習慣帶到義式.所以是從
本地的自烘店家開始買起.但慢慢的接觸到所謂的IES義大利咖啡系統後
(台灣我目前知道最推廣的就是台中科大的洪豪遜老師)
這篇是FIKA FIKA老闆的FB文 goo.gl/CM2C82,義大利當地烘焙的熟豆似乎是關鍵
所以一開始也是從知名的義大利大廠廠豆喝起.喝了一段時間後.發現hb有人推荐
saka coffee這間純南義那不勒斯烘焙的小型烘焙店家.所以才在版上辦了一次團購
其實這次的團購我主要的目的是希望跟我團購的版友們.或許他們也能夠經由過往
在台灣購買的自烘義式豆經驗.來看看台灣是不是有類似的風味.這樣就不用大費周章
的跨海購買.台灣的實力絕對是有可能.我們在咖啡各個領域可是出了不少世界冠軍
之前跟洪老師因為購買義式機跟豆子問題.請教過一二次.真的是非常熱心的人.對於
義大利咖啡.老師的其中一個重點就是.豆子要配合器材.完全還原豆子風味就對了
也就是說.豆子從包裝份量來看.有分.家用.辦公室用.營業用.機器也是
所以你也很常看義大利廠豆上面看到這包豆子或是這包粉有圖案.
是適用手沖.還是義式機還是摩卡壺.如下面這個lavazza的cream gusto
一個封面是摩卡壺.一個封面是義式咖啡機把手.
https://i.imgur.com/ca6080I.jpg
https://i.imgur.com/YtoLHg3.jpg
1公斤通常都是營業用.所以原豆包裝較多.小包裝都是家用.所以磨成摩卡壺專用料居多
你當然也可以把原豆磨成自己喜歡的摩卡壺用粉.義大利咖啡就講求一個簡單快速.
你就是單純用摩卡壺就去買摩卡專用粉.你要用義式機就去買義式機專用粉或豆
前面講了一段廢話.終於要進入正題了.這次的團購我看到
連saka coffee這種地方烘培廠都有出cialde POD包.
我突然覺得這個在1974年由illy發展的公規系統
E.S.E.(Easy Serving Espresso),
在目前被膠囊咖啡機獨霸的天下.義大利人似乎還是覺得ese算是便利咖啡的低限(?
我也是這二年才知道原來有易理包這東西.發現他真的是滿不錯的.
洪老師對於POD機的看法.如下
"
用來校正原廠風味.
也就是說你能用7g豆子出一杯比pod杯出來的濃縮好喝.才能稱為專業吧檯手
在台灣 我們要喝就要喝最好的 所以玩家就應屏棄
家用 辦公室 級pod 在使用POD機及pod咖啡包
都會直接攻頂 買營業級商品
當然有人只是想在家簡單喝個有咖啡味的飲品 家用 辦公室級還是可以止癢"
POD包裝也有分家用(15包).辦公室用(15-150包),營業用(150包一盒)
ESE還有一個好處是.可以很方便的試喝各家不同咖啡風味.不用因為開了一包豆子或粉
有在短時間內喝完的壓力.在辦公室這種場合更是完美.單價來看也是比目前主流的
膠囊咖啡便宜.單包7G成本通常在10元左右(150個/盒)
POD機方面也是有分家用等級.辦公室.專業用.一個好的POD機應該要有以下項目
1.黃銅熱交換器 有鍋爐設計更好
2.可調溫度
3.可調下壓力
4.可調出水壓力
但目前我也還在找適合的機器中.
一般標準的pod機器都是適用所謂44mmESE包.但是有些店家是特規的
GRIMAC-terry
之前洪老師在台灣推廣的版本.雙鍋爐.黃銅熱交換器.可打蒸汽,可調下壓力
有點DIY能力的人.自己加個3通調壓閥就很棒了
la piccola
好像在義大利以外的代理商是Lucaffé,但在日本的piccola好像是特規38MM
faber
sake coffee 推荐.外觀顏色選擇多
這個影片講的滿仔細的.一些版本差異跟可選的配件
https://www.youtube.com/watch?v=P4vFqv8oFBQ 我目前也是偏向此品牌
Spinel
跟piccola ,faber一樣等級.在POD機的領域評價都不錯
didiesse
幫西西里老牌Barbera代工貼牌的POD機.自己也有出
有興趣的人可以再去找一下相關資料.我自己也是有空閒的時候再慢慢看
機器方面.目前現況就是自己想辦法買進來.當然維修保養也要靠自己
ESE包裝.淘寶的選擇的反而比台灣多.但海鮮賣場也有賣家.就看個人選擇
我自己是打算有機會從義大利買150包一盒的包裝回來慢慢喝.或是請代購幫忙
最後借用一段洪老師之前在FB上的留言
" 美系 義大利 台系 本來就是不同 ，沒有誰好誰壞，誰對誰錯，只要讓消費者清楚它們
間的不同，就像茶葉一樣，不要混淆 相互尊重文化 ， 大家快樂喝咖啡就好 。嗯嗯 …
… 敬你一杯 義大利 Espresso"
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推 LJS99: 感謝分享 03/28 15:03
推 Sechskie: 感謝分享 我認真讀完了 03/28 16:15
→ SURREALTMR: 補了一段faber介紹影片 03/28 16:35
推 kyle0478: 以前都用Handpresso配ESE pod 不過拿時候台灣只有illy 03/28 18:35
→ kyle0478: 比較好買 03/28 18:35
推 b83160121: 只好來杯ese pod了 03/28 19:08
