※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1647487704.A.E25.html
推 jaysuzuki: 歐美慣用的研磨度比亞洲細，磨比較細就是參數一起調整 03/17 11:47
→ jaysuzuki: 你磨細可以粉量少一點然後萃取時間2分鐘左右，跟你磨粗 03/17 11:48
→ jaysuzuki: 比較看看。 磨細時粉水比拉長一點讓濃度差不多 03/17 11:49
推 whisly: 我都用4降1格。 03/17 11:54
→ maring031: 這沒有公式啊，自己喜歡比較重要 03/17 12:40
→ Icta: 磨到7可能就是犧牲掉30%以上的物質無法溶出吧 03/17 13:19
→ Icta: 相比之下刻度2溶解出來濃度一定高很多，至少兌個20%水 03/17 13:19
→ Icta: 才會讓濃度比較接近 03/17 13:20
→ Icta: 發現台灣講金杯講那麼久，很多人還是愛萃取率15%左右的口味 03/17 13:21
→ Icta: 總之細磨要調濃度的話，我建議先用額外兌水的方式 03/17 13:26
→ Icta: 沖煮水量拉長的話，會有很多其他的變因 03/17 13:27
→ Icta: 除非要繼續拉高萃取率，不然水量不增加比較好 03/17 13:30
→ Icta: 台灣手沖常見粗細在歐美是超粗，歐美連冷泡都很少用那麼粗 03/17 13:31
→ Icta: 台灣的細磨等於歐美的medium，中等研磨，這樣理解比較接近 03/17 13:32
→ Icta: 所以國外才會抱怨ode調到底也只是medium，根本不能用 03/17 13:33
推 charlie1667: 歐洲寄來的c40建議手沖是25上下 但我覺得25是偏粗耶 03/17 13:41
推 kaneggyy: 我淺培用ODE通常抓2~3 水溫96 03/17 13:55
推 jakkx: 就…金杯和口味喜好沒什麼太大的關係…。不過ODE不是有人拿 03/17 14:06
→ jakkx: 來給PICO用？ 03/17 14:06
推 lightmei: 我身邊好多長輩已經有淺焙咖啡才是好咖啡，酸酸的咖啡 03/17 14:58
→ lightmei: 才健康的觀念了 03/17 14:58
→ allpafighter: 萃取率？濃度？傻傻分不清楚 03/17 17:44
推 lihank: 我自己也是習慣磨偏粗，一樣是到7左右 03/17 18:04
→ Icta: 講濃度跟萃取率就是給懂得人聽的，如果不懂的話只能先google 03/17 19:16
→ Icta: 但在其他參數不變的狀況下，濃度跟萃取率幾乎是完全線性相關 03/17 19:25
→ Icta: 風味悶有大比例是濃度問題，而不是過萃常見的苦味與澀感 03/17 19:27
→ Icta: 用調整刻度去降濃度，同時也會拉低萃取，不見得是好的解 03/17 19:27
→ Icta: 但是喜歡酸而不在乎其他平衡感的人也是有，就看個人取捨 03/17 19:28
推 jakkx: 我還真的是分不清楚一般時候強調這兩者的差別要做什麼… 03/17 20:27
→ jakkx: 大概是我太傻了吧 03/17 20:27
→ cloud1017: 因為低萃取率可以靠增加粉量達到高濃度 03/17 23:16
推 chris9922: 悶悶的 可以試看看打通水道 風味會明亮些 03/18 00:09
推 ryou20641: ode未更換刀盤前我是用4或是4前後一格，7的話應該是蠻 03/18 16:28
推 junm564: 用bypass的吧 7真的很粗耶 5我就覺得偏粗了 03/18 17:36
推 steve1012: 可以調粗細.水量.甚至bypass去調到相同萃取率更濃或更 03/19 17:04
→ steve1012: 淡 想調風味就是這兩個方向在調 03/19 17:05