[問題] 洋菜粉？

最近想做在夜市會看到的 水果凍圓 所以就到食品材料行買洋菜粉 結果看到背面的成分表 https://i.imgur.com/hJd6MIS.jpeg 氯化鉀 ？？？ 請問這是合理的成分嗎？ 只要我使用洋菜粉就一定會有這成分嗎？ 因為我之後又Google 另一種做水果凍圓的食材 https://i.imgur.com/DVOF66P.jpeg 成分沒有氯化鉀 是因為只是沒寫進去？還是這個確實比較天然？ 因為是想做在家吃，想以天然成份為主。 大家有推薦的製作食材嗎？ 謝謝分享。 小孩問：媽媽為何不用愛玉籽的膠 我：愛玉洗出來的膠會出水，比較不合適吧XD -- 謝謝提醒，我修內文。 所以全聯賣的那種洋菜條是能製作果凍嗎？ 因為Google 有些是能做成果凍 有些是無法做成果凍 不曉得該怎麽辨別 =_=： 阿，是這樣啊，平時真的很少看成份 最近做點心，才開始看成份 想說要做比較天然的，家中長輩跟小孩吃到也不太有負擔 謝謝解說 謝謝分享 完成果凍製作 https://i.imgur.com/ABUx6zq.jpeg 空洞是被我跟小孩迫不及待吃掉了 https://i.imgur.com/mkTEUkP.jpeg 做完覺得好漂亮啊！！！！！ 可是，怎麽沒味道啊@_@ 是我在攪勻洋菜粉時，要加糖，是嗎？ 通常大家做這項時會加什麽增加風味？ 因為我吃第一顆時沒味道 吃第二顆時，沾糖水，也覺得味道很分離 印象之前夜市買時，是沾蜂蜜，但也很分離 只買過一次，就沒買了 所以如果我要什麼味道，就應該在攪拌時加入？ 是這樣嗎？ 謝謝指教。 成果真的很漂亮，自己很滿意XD 我是放水果 奇異果、蘋果、柳丁 看之前文章的討論， 洋菜粉遇酸不是無法結凍嗎？ 做好之後泡糖水？？？果凍泡糖水？？？ 謝謝分享 謝謝分享 謝謝分享 ^^ 我製作時，也有加糖，但是加糖水 可能是稀釋過後的糖水，所以味道並不明顯 下次試試 ^^ 謝謝您
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.25.127 (臺灣)
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→ loser1: 氫化鉀應該是氯化鉀之筆誤04/28 22:06

→ loser1: 然後要天然可以玄買洋菜條04/28 22:07

推 asaka0908: 調整凝膠強度。 氯化鉀在低鈉鹽裡頭就一大堆了，04/28 22:21

→ asaka0908: 不用太緊張。04/28 22:21

→ ocis: 就是鹽04/28 22:52

→ medama: 一氧化二氫04/28 23:20

推 asaka0908: 加檸檬汁、金桔汁、或者蘋果汁。 做好後泡糖水。04/29 22:39

推 asaka0908: 不會無法結凍，只會比較嫩Q，多加兩三成洋菜就硬回來了04/29 23:06

→ asaka0908: 加糖、或泡濃糖水，又會變硬。所以一來一往不會差太多04/29 23:07

→ asaka0908: 吉利丁、愛玉比較龜毛，亂加會不凝結。 洋菜基本不挑~04/29 23:09

推 IanLi: 氯化鉀和氯化鈣在有些陰電性膠為助凝劑，這是很正常的添加04/30 12:23

→ IanLi: 劑。04/30 12:23

推 nicolelove: 買吉利丁04/30 18:44

推 medama: 很漂亮 晶瑩剔透 05/01 16:11

→ commandoEX: 我自己都買"菜燕條"，成分也是純洋菜 05/01 19:28

→ commandoEX: 一般速成果凍粉得比較像吉利T05/01 19:29

推 lilmo: 妳貼的包裝上不就有說明了？上面有說要加糖呀 05/01 23:34

→ peyjen: 如果連包裝上的指示都看不清楚明白，真的建議不要想靠這 05/02 07:45

→ peyjen: 些創業了。05/02 07:45

→ step: 我就知道會有從婚姻版過來留言的人 05/02 10:38

→ longya: 哇 樓上料事如神該開算命攤了吧 05/03 13:59