看板cookclub
: 家裡終於換了一個不沾鍋
: 用了快兩個月 覺得真的還是大牌好用（雜牌鐵鍋拜託先不要）
: 尤其是家裡有老人小孩 他們吃食要少油少鹽
: 換了不沾鍋以後 煮東西都不太需要加油 超級讚
: 我自己煮完菜也不會滿身油煙味
: 但關於不沾鍋塗層的問題
: 我只知道不沾鍋盡量不要刮 所以不能用鐵鍋鏟或鋼絲絨菜瓜布
: 其他像什麼不沾鍋不能太高溫？不能炸？不能大火快炒？
: 哪一個才是對的
: 有不沾鍋大神可以幫我解答嗎？大家都用哪隻鍋？
不沾鍋塗層危險溫度約 230~290 ，
原則上油溫發煙點 180~200
但是食物只要有粗糙表面就有機會磨損塗層，
因此炒菜這種增加摩擦的就有機會毀損塗層；
像鹽巴與糖若未溶化直接下鍋就是呈砂礫狀，通常我洗鍋子會拿來當研磨劑；
因此只要有塗層就是會耗損吃下肚。
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基本上我覺得你們還是適合拿鐵叉子把東西直接叉在火上面烤就不會吃到塗層了。
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講正經的，我個人覺得摳死摳烘焙紙很好用，不過不可以煮太久，
免得它碎掉。
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記者:「部長部長，這個問題全國現在都很關心，請您立刻表示一下意見吧?」
部長:「嗯～～啊～～大家辛苦啦！」
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「
唉呀又是大毛回來啦三更半夜老是不帶鑰匙這個月已經是第三次啦！
爸爸這麼大把年紀還要為你開門明天還要應付那群尖酸刻薄幼稚無知的記～者～！」
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.227.9.148 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1693282812.A.77B.html
噓 smileverday: 炒菜瓜布？鹽巴當炒飯下？ 08/29 12:32
→ loser1: 八角、花椒、鹽炒花生....etc 08/29 16:34
推 ocis: 鹽炒、鹽焗鍋裡的鹽還真多比炒飯多 08/29 16:36
推 lifeful: 烘焙紙大師 08/29 20:16
推 cami33: 烘焙紙也是噴 不沾層 它也會脫落 08/29 22:33
→ cul714: 已經到快要不Care塗層問題了 不管怎樣都會掉QQ 09/01 17:34