※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1683121562.A.04C.html
→ kramkram: 不行 05/03 23:04
→ higoodman: 可以吧？卡士達醬也都用玉米粉啊，還是白醬什麼原因不 05/03 23:48
→ higoodman: 行？ 05/03 23:48
推 mukey: 有像咖哩塊的白醬 05/03 23:52
推 oohailey: 查到說可以，而玉米粉的綢化程度是麵粉的兩倍所以建議使 05/04 04:51
→ oohailey: 用分量為麵粉的一半。 05/04 04:51
→ oohailey: 我也沒試過僅供參考 05/04 04:51
→ oohailey: https://i.imgur.com/t5r76Ww.jpg 05/04 04:51
→ oohailey: https://gocookyummy.com/cornflour-instead-plain-flou 05/04 04:51
→ oohailey: r/ 05/04 04:51
推 cloud6564: https://i.imgur.com/TL8AbID.jpg 05/04 13:59
→ cloud6564: 附上連結https://ciao.kitchen/substitute-flour-for-c 05/04 13:59
→ cloud6564: ornstarch/ 05/04 13:59
推 Sdf01: 以白醬需要用奶油炒香粉類來說，一定是麵粉這種非再加工精 05/04 23:59
→ Sdf01: 緻澱粉的味道來得豐富，而玉米粉的炒香程度一定比較差。此 05/04 23:59
→ Sdf01: 外兩者的口感不太一樣。玉米粉糊化後帶點半透明混濁狀，入 05/04 23:59
→ Sdf01: 口後較易化成水狀。麵粉糊化後自成低透明度濃白色，口感濃 05/04 23:59
→ Sdf01: 厚。就看你個人對味道與成品性狀的接受程度了 05/04 23:59
→ lessonone: 搜尋還真的有玉米粉白醬食譜 不過醬汁成品看起來稀薄 05/05 18:52
→ lessonone: 透明 05/05 18:52
→ GirlInBlack: 沒有一定可以或不可以，但是步驟和結果都不一樣 05/07 05:33