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→ afria: 你的食材是不是不夠新鮮了？或醃漬太久泡到軟了 01/13 17:05
→ jior: 白菜就算了，有的時候買到肉比較薄的是會比較軟，但是辣蘿 01/13 18:24
→ jior: 蔔要到那個口感應該不難吧 01/13 18:24
→ shamanlin: 一開始用鹽醃的時候要確實醃到出水才行 01/13 19:16
推 nightrainbow: 蔬菜的新鮮程度也有差喔 01/14 14:37
→ erisiss0: 要確實脫水。加鹽的時候水分出多就脆 01/14 16:00
→ erisiss0: 醃漬過程也要去除後續的出水 01/14 16:01
→ erisiss0: 你可能鹽漬的時候怕太鹹，不要怕 01/14 16:02
推 xponed: 鹽的比例是菜重的5%，拌勻以後用重物壓一到兩小時以上， 01/15 11:11
→ xponed: 然後再上醃漬料 01/15 11:11