[問題] 滷蛋變黑

看板 cookclub
作者 plantoday (所以是)
時間 2022-09-18 14:24:55
留言 88則留言 (63推 0噓 25→)

請問電鍋把雞蛋蒸熟,剝殼後丟鑄鐵鍋滷, 滷5分鐘後看雞蛋變整顆黑,不是局部黑點 https://i.imgur.com/FDqXsJU.jpg
裡面食材有紅蘿蔔、豆腐、菜頭, 滷汁是百草粉、醬油、二砂、鹽和水。 自己有吃一顆,蛋本人應該是沒壞。 請問...這個狀況是??? 謝謝大家 -- https://i.imgur.com/NXGAWTd.jpg
切面在這兒... 可是之前滷肉的時候也是同樣的百草粉和醬油,也有滷蛋,但沒有發生過... 有上網看過,大多是局部一點一點的狀況,沒看到有全黑。是不是這批蛋是硫忙來著? https://i.imgur.com/M9aUjbh.jpg
總共放了7顆蛋,幾乎全黑了... 自己當下有吃一顆變黑的蛋,沒啥怪味 本來也這樣想,但是網路上看別人的照片,化學反應後都是局部黑... 之前用同個鑄鐵鍋也滷過蛋,顏色都正常欸 QQ真的很納悶 這鍋共滷7顆,都差不多是這顏色QQ
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.230.81.199 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1663482297.A.E97.html

CPYH: 被其他食材霸凌到全身黑青了09/18 14:40

natsuyuki: 快點註冊製程跟商標拿去夜市賣XDDD09/18 14:47

a1121210: 有切面嗎!09/18 14:57

m2488663: 你到底做了什麼 讓它這麼灰心09/18 15:00

doggy1985: 可能是你的百草粉和醬油09/18 15:04

doggy1985: 也是 應該要全部食材都變好09/18 15:07

Kukuxumusu: 鐵鍋的鐵與蛋的硫化物?09/18 15:10

wes32670h6: 硫化物應該會在蛋黃表層,最多有一點跑到蛋白外,整09/18 15:25

wes32670h6: 顆變黑還真沒看過 09/18 15:25

dslite: 鐵蛋秘方09/18 15:33

Giganoto: 我覺得很有商機欸 09/18 15:47

jfw616: 鐵蛋 09/18 16:02

a5365389ptt: Ptt就是厲害...什麼狀況都有 09/18 16:27

mepass: 發現新食譜?09/18 16:30

hehohoe: 哥倫布是你?09/18 17:08

iammatrix: 充滿鐵元素的雞蛋 鐵蛋09/18 17:14

kinoko: 這顏色好均勻啊~ XD09/18 17:27

deerdriver: 傳說中的烏骨雞蛋啊XD 09/18 17:45

luelue: 第一次看到這種顏色的蛋0.009/18 18:01

SalDuar: 硫忙蛋wwww09/18 18:03

glygame: 太酷了吧! 09/18 18:23

hsiao28: 好酷喔水泥色的XD09/18 18:29

a1121210: 哇好神奇 只有外圈變色 09/18 18:30

medama: 有笑有推09/18 18:53

t11223342002: 看到照片笑到口水噴出來 09/18 19:30

ga86041: 我覺得它黑得滿美的 09/18 19:33

ayumi74825: 烏骨雞蛋嗎09/18 19:51

HIVE: 硫忙蛋XDDDDD 09/18 20:02

hedgehogs: 求方法,這染的意外好看09/18 20:08

Even13: 第一次看到這樣的蛋 真不知道能不能吃09/18 20:09

vgil: 好酷喔XD 09/18 20:24

mepass: 其他的蛋也有變色嗎09/18 21:06

plmokn54: 好驚人XDDDDD 09/18 21:07

Mupzopod: 看起來其他食材和滷汁顏色都正常、太神秘了 09/18 21:19

hantulee: 就是蛋和鐵鍋化學反應之後的顏色而已,其他食材當然正常 09/18 21:29

hantulee: 無顏色變化09/18 21:29

rttlac: 好黑喔09/18 21:59

wanchi1102: 水泥灰09/18 22:20

cute1314: 好好奇09/18 22:26

investment: 一日仙草 09/18 22:31

bonade: 點開爆笑,這還不是一般鐵蛋的黑耶09/18 22:38

sepends: 太酷了怎麼會是這個顏色09/18 22:52

q22w: 為什麼XDDDD 09/18 23:08

tver: 奇蛋,快去註冊製程開賣!09/18 23:23

belif818: 佩服 09/18 23:47

hsiao28: 好奇如果再丟兩顆進去會不會一樣也是這顏色09/19 00:03

fake: 酷xDD 09/19 03:20

erisiss0: 不錯阿 這拿去市場上賣應該有噱頭 09/19 04:34

erisiss0: 研究出製程應該真的是有商機的09/19 04:35

diabolica: 好帥喔== 09/19 07:20

KARENPP: 好酷喔~很可愛可以轉笨版了,烏骨雞風味蛋 09/19 07:32

YCL13: 那個有黑點的是因為沒剝殼呀,你這個是剝好了當然全部變黑 09/19 08:52

cute1314: 感覺是產生化學變化 09/19 10:24

ryan0222: 真鐵蛋 09/19 11:02

hedgehogs: 我覺得把製程穩定下來真的有商機 09/19 11:56

hsin1106: 感覺是鐵鍋的問題,我上次用鐵鍋滷煮蛋也是這樣 09/19 12:38

leonian: 好酷喔XDDDD 09/19 13:19

hantulee: 搜尋‘滷蛋有奇怪的黑色分布’,以前有人碰到一樣的問題 09/19 13:28

jyekid: 受到家暴的滷蛋們 嗚嗚嗚 09/19 13:54

Lucas318: 檢查鍋具內側,有無鏽蝕問題!家裡發生過生鏽鍋具煮綠 09/19 13:57

Lucas318: 豆湯變黑的紀錄。 09/19 13:57

yayahahaha: 挖烏……這滷蛋卡到要去收驚了 09/19 15:07

gn557894: 看了就想來一顆 09/19 19:56

LuciusMalfoy: 好奇妙喔 09/19 20:00

greedystar1: 這個黑的有創意XD 09/19 20:15

mury1414: 第一次看到 神奇 09/19 21:19

OCDLee: 請問好吃嗎?(認真想知道) 09/19 21:26

AS2000: 笑到停不下來,真鐵蛋XDDD 09/20 12:58

LBP: 以為走錯板 XDDD 09/20 15:25

isud40401: 發現新大陸了ㄟ 09/20 21:46

faalihsy: 太酷了!!!! 09/20 22:08

ytwu: 太神奇了!感覺充滿礦物質很營養 09/21 00:06

molaloura: 什麼神奇黑蛋XDD 09/21 02:55

leisureer: 這顏色好均勻,很特別XDD 09/21 07:59

quree123: 太厲害了XDD 09/21 14:23

mike508: 也太黑了吧 09/21 14:43

lordmi: @gn557894 09/21 22:00

jang99: 神串推一下 09/22 18:45

tw4563335: 可以賣了 取名 竹炭蛋 一顆25元 竹炭糖心蛋 一顆40元 09/22 20:46

fcz973: 過好幾天了還是沒有黑蛋的權威解釋,原po你看看你幹了什麼 09/22 21:49

hantulee: 有興趣的可以實驗鐵鍋加酸再滷蛋試試. 09/23 00:05

bsqq541: 再滷久一點會變鐵蛋嗎XD 09/23 11:55

hantulee: https://www.mygopen.com/2020/11/egg-green.html?m=1 09/23 16:04

Yisai: 有奇怪的東西混進去惹 09/25 09:07

tfads543: 賽博龐克風料理 09/25 10:53

loopdiuretic: 這是最新魔術表演嗎 09/25 13:16

kiopl: 帶來不幸的蛋! 09/26 19:12

isud40401: 偷偷泡了硝酸亞鐵到水吧 10/02 11:26

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