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→ fireball: 德國酸菜罐頭 不喜歡吃白菜 都是買這個煮酸菜白肉鍋 08/06 00:04
推 zuchang: 算醃菜 08/06 00:31
推 zuchang: 有沒有可能鹽糖放太多？抑制菌生長的話 要放更久 08/06 00:40
推 aureliechen: 你自己做德國酸菜就好啦，只需要鹽巴跟水而已 08/06 01:31
→ aureliechen: 市場的我盡量不買，畢竟製作過程真的不清楚 08/06 01:32
→ aureliechen: 保存條件也不清楚 08/06 01:32
推 lamourmoi: 德國泡菜用高麗菜發酵 韓國泡菜用白菜發酵 酸菜用芥菜 08/06 02:03
→ lamourmoi: 發酵。網路上，youtube食譜很多，但我自己之前德國泡菜 08/06 02:03
→ lamourmoi: 失敗了 感覺是鹽下太多 08/06 02:03
推 lamourmoi: 還有東北酸白菜是用白菜發酵 都是發酵變酸 只是用的菜 08/06 02:08
→ lamourmoi: 不同。 08/06 02:08
→ orangeccc: 網購澎湖酸高麗菜呢？口味和酸白菜類似也蠻好吃的 08/06 02:32
→ yoyo830917: 發酵不一定產酸 你糖鹽重量放多少比例？ 08/06 03:29
推 freeloop: 要不要改換醃檸檬？很容易成功 08/06 07:53
推 a1121210: 酸泡菜...發酵醃漬。一般都用大白菜，好像是纖維多分解 08/06 13:38
→ a1121210: 後好吃又脆，台灣的高麗菜水分多纖維少不適合，適合炒， 08/06 13:38
→ a1121210: 多數短期製作的台式泡菜跟黃金泡菜 08/06 13:38
推 a1121210: 而且應該現在的高麗菜 時間不對很貴 08/06 13:40
推 jellicolin: 在台中那簡單了，去魚麗吃就好啦 08/07 17:04
→ jellicolin: 順便推一下魚麗的酸筍和雲南水醃菜辣醃菜，都很棒 08/07 17:05
推 DebbyJune: 你封罐多久？ 09/10 21:46