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推 cryy: 蒸的時候有沒有阻隔地瓜跟水蒸氣接觸啊 01/08 15:47
推 l23456789O: 找不怕乾燒的鍋子 加蓋用小火慢慢燜烤 會比蒸的乾香 01/08 15:58
推 kinoko: 我在菜市場買的栗子地瓜就是乾粉口感啊 不小心吃太大口 01/08 16:16
→ kinoko: 會哽到的那種....帶點濕潤比較甜的反而找不到 只買過一 01/08 16:16
→ kinoko: 次 01/08 16:16
推 eveno: 找市場專賣地瓜的攤子，季節也很重要。 01/08 16:23
→ mrschiu: 請問你有試過把地瓜放在陰暗通風的地方2個星期左右辭水? 01/09 00:57
→ mrschiu: 曾看過一些日本的產地的介紹有些農家會做這個動作... 01/09 00:58
→ mrschiu: 辭水之後重量雖然會減少但是甜度會上升... 01/09 00:58
→ peil: 我就是想要類似噎到的口感啊~~~有試過放2週還是不夠乾；我的 01/09 21:26
→ peil: 蒸法都是地瓜放小鍋內（沒放水）,外鍋約2/3杯水；一斤200元 01/09 21:26
→ peil: 的就是乾，一斤25的就是濕潤；還是可以叫我如何挑出乾地瓜嗎 01/09 21:26
→ peil: ，謝謝 01/09 21:26