[問題] 饅頭一直蒸不好

http://i.imgur.com/rDD8OOt.jpg 一直蒸不好饅頭 頭尾兩邊切下來的表皮都很正常 剛好一個在開口邊一個在最遠的地方 應該不是火力問題吧？ 發酵時間也是一樣的啊... 但其他大顆的表皮都會凹陷 不知道是什麼原因耶... 想請教一下謝謝 ----- Sent from JPTT on my Google Pixel 5. -- 我四點都做了，只有開蓋發酵沒做 下次試試 哭 我有悶，滴水會凹一個大凹洞不是長這樣的內 http://i.imgur.com/z0Fy98s.jpg 今天開蓋發酵5分鐘，然後不小心讓麵糰發超過2倍大一點點才蒸了 有比昨天好一點了呢
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.78.89.60 (臺灣)
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推 tin989: youtube搜尋「小高姐」，她有一期支影片講饅頭塌陷07/10 20:14

推 mei1029: 饅頭真心比麵包難07/10 20:34

推 Dragonz: 鍋蓋滴水或關火後沒有悶五分鐘再開蓋07/10 20:42

→ dslite: 大包粉可以自製嗎?07/10 21:14

推 ilovestocks: 我第一次做出來的長得跟你一模一樣，後來看老爸的食07/10 21:59

→ ilovestocks: 光（YouTube)ㄧ次就成功，你可以參考一下07/10 21:59

推 howardcd: 排氣不夠07/10 23:37

→ dslite: 發太久才蒸?07/10 23:55

→ amoroe13: 開蓋太快？07/11 01:40

→ erisiss0: 用微波爐（真的）07/11 03:00

推 Bpqq: 1.發不夠2.火太大3.蒸好直接開 都有可能吧 08/05 19:28