[問題] 紫米紅豆粥 熬煮流程

拜讀版上各位先進的紫米相關文章 想在冬天熬煮紫米紅豆給女友吃 目前想自行熬煮紫米紅豆粥 紫米跟圓糯米 比例是 2比1 問題1 如果圓糯米比例拉高對口感來說會有什麼影響 紫米需要長時間浸泡 問題2 紫米浸泡六小時，瀝乾冰冷凍隔天熬煮，是否可行 問題3 浸泡的紫米水是否可以熬煮時使用 熬煮時間暫定1 - 1.5hr 問題4放入電鍋熬煮跟或瓦斯，熬煮時間會有影響嗎？ 問題5 如果想加米酒提香的話 是不是可以用米露水浸泡六小時瀝乾，冰冰箱隔天熬煮 以上五個問題還請版上各位先進提供我意見跟解答 感謝 --
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推 shinybuwa: 雖然幫不上忙，但我想分享我用飛利浦萬用鍋 40分鐘就煮 09/11 19:36

→ shinybuwa: 好了 都不用泡 09/11 19:36

→ loveivan: 好奇為什麼會想加米酒提香？ 09/11 20:30

推 superluminal: 萬用鍋還要算上加壓與洩壓的時間，一趟下來大約一 09/11 21:38

→ superluminal: 小時二十分，但還是遠比電鍋煮紅豆要快，不過煮綠 09/11 21:38

→ superluminal: 豆只比紅豆快約半小時，余以為萬用鍋煮紅豆較划算 09/11 21:38

→ superluminal: 。 09/11 21:38

推 Celestine: 其實沒那麼複雜 紅豆紫米燙過冷凍 再電鍋煮就可以了 09/11 23:14

→ Celestine: 全聯有配好紅豆紫米的 09/11 23:14

推 Celestine: 1.圓糯米粘 紫米Q 2. 浸泡冷凍擇一 3.都行 4. 有 5.都 09/11 23:17

→ Celestine: 行 09/11 23:17

→ Celestine: 這幾個答案差不多就行 中式甜點就那麼簡單 09/11 23:17

推 darkelecy: 給女友吃可以一般米取代糯米 加少許陳皮避免脹氣 09/12 19:49

推 q210158: 我用IH電子鍋煮80分鐘就完成了 事先泡水1小時再放到電子 09/12 22:58

→ q210158: 鍋 09/12 22:58

推 bossfour: 我都無腦用全聯紫米紅豆 照包裝文字煮 09/12 23:31

推 cc0124: 買全聯配好的紅豆紫米(我都買耆盛)，料100ml、水400ml放冷 09/14 12:29

→ cc0124: 藏泡一夜，電鍋外鍋兩杯水，不要放蒸架直接把內鍋放進去煮 09/14 12:29

→ cc0124: ，跳起來之後悶半小時再加糖 09/14 12:30

推 casher: 我的方法前一晚紅豆跟糯米比例1：0.3分開洗好同一鍋泡水一 09/20 14:52

→ casher: 晚，隔天直接用壓力鍋煮，壓力鍋壓力到了小火滾15-20分， 09/20 14:52

→ casher: 等泄壓打開再小火滾5-10分鐘（去水跟豆子的生味）,再加一 09/20 14:52

→ casher: 點鹽（真的一咪咪）跟適合自己的糖（冰糖+黑糖）,完成！！ 09/20 14:52