[食譜] 蝦仁飯

看板 cookclub
作者 egyptengland (Eva)
時間 2021-07-23 23:10:01
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https://www.instagram.com/p/CRlkSt5LF5Y/ https://imgur.com/dOaMAms 這個是仿台南著名美食,蝦仁飯做出來的料理。 前年去台南玩,走到店家附近時被野狗追...,我當下立馬轉身逃了... 所以沒吃到,好在還能自己在廚房玩一玩模仿一下解饞~哈哈 食材 1.白蝦 400g 2.白飯1.3碗 3.洋蔥1/2顆 4.青蔥3支 5.大蒜4瓣 6.薑片3片 醃料 1.鹽巴少許 2.白胡椒粉少許 調味料 1.醬油1大匙 2.味醂1大匙 3.米酒1大匙 4.七味粉少許 步驟 1.鮮蝦剝殼去腸泥後,用紙巾壓乾水份,加入少許鹽巴和白胡椒粉拌勻,靜置10分鐘 。 2.洋蔥切末,青蔥切段,大蒜及薑片切末。 3.加入少許油,爆香蒜末和薑末,蝦頭和蝦殼下鍋拌炒,邊用鍋鏟壓出蝦頭的蝦膏, 翻炒至變色後,加入1碗水,醬油、味醂、米酒各1大匙, 煮滾後熬煮收汁至約剩一半水量。 4.將煮好的蝦湯過濾備用。 5.起油鍋,炒香蔥白和洋蔥末後,蝦仁翻炒至快熟,再將蔥綠下鍋略拌炒。 6.蔥綠和蝦仁先起鍋備用,再將白米和蝦湯下鍋翻炒收汁至飯微濕。 7.將蝦仁和蔥綠鋪上白飯,撒上少許七味粉裝飾就完成囉。 -- 手做便當記錄天地 https://reurl.cc/1xqkG IG : egyptengland https://is.gd/mDSaGF --
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kuk9527: 沒有糖,怎麼仿都是錯的。 07/24 01:56

supa64: 少了柴魚湯....... 07/24 03:37

otonashi1003: 好想回去吃 07/24 18:53

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