[食譜] 蝦仁飯

https://www.instagram.com/p/CRlkSt5LF5Y/ https://imgur.com/dOaMAms 這個是仿台南著名美食，蝦仁飯做出來的料理。 前年去台南玩，走到店家附近時被野狗追．．．，我當下立馬轉身逃了．．． 所以沒吃到，好在還能自己在廚房玩一玩模仿一下解饞~哈哈 食材 １．白蝦 ４００ｇ ２．白飯１．３碗 ３．洋蔥１／２顆 ４．青蔥３支 ５．大蒜４瓣 ６．薑片３片 醃料 １．鹽巴少許 ２．白胡椒粉少許 調味料 １．醬油１大匙 ２．味醂１大匙 ３．米酒１大匙 ４．七味粉少許 步驟 １．鮮蝦剝殼去腸泥後，用紙巾壓乾水份，加入少許鹽巴和白胡椒粉拌勻，靜置１０分鐘 。 ２．洋蔥切末，青蔥切段，大蒜及薑片切末。 ３．加入少許油，爆香蒜末和薑末，蝦頭和蝦殼下鍋拌炒，邊用鍋鏟壓出蝦頭的蝦膏， 翻炒至變色後，加入１碗水，醬油、味醂、米酒各１大匙， 煮滾後熬煮收汁至約剩一半水量。 ４．將煮好的蝦湯過濾備用。 ５．起油鍋，炒香蔥白和洋蔥末後，蝦仁翻炒至快熟，再將蔥綠下鍋略拌炒。 ６．蔥綠和蝦仁先起鍋備用，再將白米和蝦湯下鍋翻炒收汁至飯微濕。 ７．將蝦仁和蔥綠鋪上白飯，撒上少許七味粉裝飾就完成囉。 -- 手做便當記錄天地 https://reurl.cc/1xqkG IG : egyptengland https://is.gd/mDSaGF --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.101.216 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1627053004.A.93C.html

→ kuk9527: 沒有糖，怎麼仿都是錯的。 07/24 01:56

→ supa64: 少了柴魚湯....... 07/24 03:37

推 otonashi1003: 好想回去吃 07/24 18:53