[問題] 不鏽鋼湯鍋炒菜

料理新手，最近買了理想牌316金緻不鏽鋼湯鍋要做寶寶的料理，買湯鍋是想說份量不多，所以不想買炒鍋，以為湯鍋底部是平的，但拿到後發現底有點微微凸起，第一次先用中火熱鍋，滴水會滾動，消除水份倒玄米油，鍋凸起的地方變成古銅色，致電客服說用檸檬酸加熱水去除，且要冷鍋冷油小火加熱才不會鍋變黃，但。。。試了還是一樣變黃!http://i.imgur.com/ZXWIDoY.jpg 想請問各位前輩，為什麼會變黃? 1.自己覺得是設計問題，因為黃的都是凸起的地方 2.我媽說我火太大，但我已經轉到火快要熄滅的階段了。 3.後來我媽又說可能鍋子較便宜，她的炒鍋都不會發黃，我是覺得鍋好像有點薄。 不想每次使用都要泡檸檬酸水刷鍋，有在想是不是換不沾鍋比較好XD，可是當初買不鏽鋼就是怕不沾塗層被我洗壞沒發現，害小孩吃到有毒物質，我該換鍋嗎？不鏽鋼平底或是不沾鍋呢？鍋底發黃煮菜會不會也有不健康的物質?請前輩們給我建議，感激不盡!! ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-N950F. --
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→ OrzOGC: 湯鍋太薄不適合啦,不熱就是要離火 07/09 22:42

→ Kayusumi: 變黃正常沒差，鍋底薄就會這樣 07/09 22:55

→ fishball0000: 清潔麻煩又會擔心就換一隻厚一點的不鏽鋼鍋吧 導熱 07/10 00:02

→ fishball0000: 均勻也比較不會焦底 07/10 00:02

→ sdiaa: 一般炒鍋鍋底有加鋁增加導熱 你這單層湯鍋怎麼跟人家比 07/10 01:04

→ sdiaa: https://tinyurl.com/yhrsejjw 至少要這類 鍋底有多一層的 07/10 01:10

推 loser1: 又一國中沒上理化的。 07/10 01:23

→ sdiaa: https://tinyurl.com/yz65l9je IKEA很多這種厚底單柄小湯鍋 07/10 01:34

→ guemao: 開心火燒鍋燒到滴水下去會變滾動水珠不會散開 小小火炒OK 07/10 08:55

→ guemao: 你那種鍋子我都拿來當韓國泡麵鍋 煮泡麵+蛋+菜+肉~剛剛好 07/10 08:57

推 borin: 因為你先空鍋熱鍋，又只有油炒的關係嗎，湯鍋不就是要放水 07/10 09:44

→ borin: 下去煮湯的嗎，湯鍋太薄，隨便加熱一下就很熱了 07/10 09:44

→ OrzOGC: 薄鍋火太大很容易發爐...以前我幹過這蠢事...XD 07/10 12:47

→ sdiaa: 沒有夾鋁的 會有某一兩個點特別熱 平常是那一兩點容易焦 07/10 13:26

推 greenfetish: 親愛的，湯鍋不能拿來炒啊！ 07/10 16:42

推 sparkling214: 湯鍋就是湯鍋 07/10 22:59

→ sparkling214: 他們家有賣炒鍋 07/10 22:59

→ dc811: 謝謝大家的回覆~決定換成厚炒鍋^^ 07/11 13:38