[問題] 醬料油水分離

小弟會備一些偶爾才用一次的醬料，像是黃芥末之類的 平常是放在冰箱保存 但常常放太久，等要用的時候已經油水分離 我是會把整瓶醬料努力搖晃至油水再度混合 但質地還是跟原本的不太一樣 我已經是買最小包裝的了，不過每次用量真的只有一點點 然後下次使用又是好久之後，丟掉再買新的又很浪費 網路上找油水分離的補救辦法大多是跟烘焙有關 請問如果是調味醬油水分離的話有什麼補救辦法？ 或是有沒有什麼方法可以避免油水分離呢？ --
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推 x8109199: 除非有一天地球沒有引力，否則是無解 06/01 14:21

→ x8109199: 油水分離如果搖晃攪拌徹底不可能無法復原，質地還是會 06/01 14:22

→ x8109199: 像原本的一樣，如果再不行就是用均質機打過 06/01 14:22

→ x8109199: 油比水輕、密度比水小，無論什麼保存方式都會與水分離， 06/01 14:24

→ x8109199: 原本的醬料本來就是充份混合的質地，所以不存在分離後 06/01 14:24

→ x8109199: 還無法復原的狀況 06/01 14:24

推 a1121210: 電動攪拌機 轉一下 鑽孔起子機把頭跟小湯匙叉子固定應 06/01 14:46

→ a1121210: 該可以 06/01 14:46

→ jior: 就搖一搖吧，而且黃芥末不算容易壞的東西，頂多就是用完冰 06/01 17:54

→ jior: 著而已 06/01 17:54

→ scarfman: 如果原料裡沒有乳化劑就加乳化劑，食品材料行可以買到 06/01 21:13

→ scarfman: 常見的是卵磷脂 06/01 21:14

推 ArSwell: 有點好奇 如果放冷凍，是否可避免油水分離？ 06/01 23:07