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最近照著網路的食譜或教學自己動手做一絞肉料理 例如香菇鑲肉或糯米丸 但是在電鍋蒸完後打開鍋蓋都會看到有一層灰白色的雜質，如圖 https://imgur.com/xYKHksv 看起來不是很美觀，而且那個東西吃起來也有股奇怪的味道 曾經把絞肉在做之前先泡水，但這樣會變成含水量太高，很難捏成丸， 而且這個雜質也還是有 不知道這個東西到底是什麼?還有有沒有什麼方法可以避免它產生呢? -- ---------------------------感謝大大分享，我成功了-----------------------------
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推 a1121210: 蛋白質 12/07 21:26

→ ronale: 絞肉 12/07 21:36

推 Barbarianww: 肉蛋白吧 12/07 23:24

→ f29496422: 那想請問大大們有沒有什麼方法可以過濾或避免 12/08 13:19

推 a1121210: 豆腐 粉 第一次蒸取出二次蒸 12/08 13:46

→ Mikoto41: 水煮？ 12/08 17:37

推 twtrees: 水開了再放進去，相當於大火蒸，不然開始溫度會不足，材 12/10 17:49

→ twtrees: 料慢慢才熟就會這樣。 12/10 17:49

→ f29496422: 用電鍋蒸的~所以要用蒸籠才能避免這樣的問題囉? 12/11 22:43

推 twtrees: 電鍋也是先架好蒸盤，等聽到水滾了再放進去，因為開蓋會 12/17 08:45

→ twtrees: 少了些蒸氣，外鍋一開始要比妳原本的水量稍多一點點。 12/17 08:45