[食譜] 適合小家庭份量的手工酸菜製作

新聞報導市售酸菜的防腐劑、漂白劑超標[1]。在台灣這樣的新聞時有所聞。 如果喜歡吃酸菜配牛肉麵，手工製作的酸菜還是吃的比較安心。 將酸菜用醃漬方式變換一下口味，還能搭配變換多種料理， 做酸菜鴨、素麵腸炒酸菜或是小時候常吃的酸菜肉絲湯都很方便， 影片分享如下： https://youtu.be/WThI1AeCHbg 冬天的時候，蔬菜比較容易種，經常吃不完，我採收菜園裡的芥菜來製作酸菜。 食材： 芥菜適量 芥菜3%重量的鹽巴 水600g 麵粉1匙 砂糖1匙 薑黃粉1/2匙 步驟： 1. 芥菜採收清洗後晾乾 2. 抹上芥菜3%重量的鹽巴 3. 水600g + 麵粉1匙 + 砂糖1匙 + 薑黃粉1/2匙，煮開放涼 4. 芥菜裝罐，把煮開放涼後的薑黃水倒入，並淹過芥菜 5. 約14天後變成酸菜 Reference: [1] https://health.udn.com/health/story/6010/2171022 --
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推 smalla1031: 我也很愛酸菜 09/22 18:40

推 eveno: 厲害了 09/22 19:02

→ pracinverse: thank you 09/23 14:21