[食譜] 酸V酸V老奶奶檸檬蛋糕-氣炸版

自從孩子們出生，瑄媽的小廚房做了第一顆蛋糕後，我們家就再也沒買過外面的蛋糕了， 一不小心媽媽的烘焙魂也被開啟… 因為技術不純熟，每次研究食譜都會選擇材料單純、做法簡單的食譜，試了幾次發現，其 實用料簡單才能吃得到食材的酸甜美味，做了好幾次戚風蛋糕，這次母親節決定來點不一 樣的! 轉頭看了一下廚房，剛好家裡有好幾顆檸檬在那裡滾來滾去，剛好又看到喜歡的 食譜，就決定是你了! 挑戰 老奶奶檸檬蛋糕 https://imgur.com/6uQzrRx 圖文好讀版https://reurl.cc/1xK7d8 材料 無鹽奶油 60g 檸檬汁 40g (分兩碗，一碗20g) 低筋麵粉 80g (過篩備用) 蜂蜜 5g 檸檬皮 2顆 (分兩碗) 全蛋 3顆 砂糖 50g (若表面要淋糖霜，可以減至40-45g才不會太甜) 糖粉約 100g 做法 (若用烤箱的話可以先預熱烤箱180度) 1.奶油先放室溫退冰後小火加熱呈液狀 2.加入20g檸檬汁小火滾後關火 3.加入蜂蜜、檸檬皮1顆、低粉拌勻，想要吃溼潤一點可以加30cc牛奶 4.攪拌均勻用保鮮膜蓋住備用，水份才不會蒸發太快 5.全蛋打散後加入砂糖隔水加熱 (水不要太熱，不然會變蛋花，但要有點熱度比較好打發) 6.將蛋液打發，不用打到像戚風蛋糕尖端勾起來，只要蛋液拉起來放下時有明顯紋路即可 7.氣炸鍋預熱180度5分鐘 8.1/3蛋液加入步驟4.的麵糊中攪拌均勻 9.再把麵糊倒回蛋液中以切拌的方式拌勻即可倒入6吋蛋糕盤 10.大力敲兩下把泡泡震出後氣炸150度9分鐘、再140度15分鐘 (我用飛利浦氣炸鍋) 11.烤好後再大力敲一下(比較好脫模) 倒扣放涼後脫模 12.等待蛋糕的同時可以製作糖霜，糖粉100g+檸檬汁20g拌勻，應該要呈現白色濃稠狀， 倒在蛋糕體上會美美的滑落 這次瑄媽自己減糖，結果檸檬汁還是水狀就倒下去，所以蛋糕邊沒有像蛋糕店裡的有漂亮 的水滴垂墜狀，建議要減糖的話減在蛋糕體上比較適合 快來當 #Nina瑄寶 小粉絲 粉絲團 https://www.facebook.com/Ninababygirltw/ IG https://www.instagram.com/joyuchiang/ --
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