[心得] 新手下廚經驗淺談....

最近有機會自己學下廚 從食材如何採買（網路上查） 煮菜的方式（看YouTube) 都自己做功課... 最近發現一個很大的差別： 1.超市和菜市場的食材 新鮮度差很多 超市的食材用起來雖然方便（已切好 醃過...） 也比較便宜 但是新鮮度和菜市場天差地遠 海鮮.肉類新鮮度 還是菜市場大勝 2.自己沒有食譜 也對煮東西沒什麼概念 看YouTube 學煮菜的方法 調的比例.時間.工具 都和廚師說的一樣 但是煮出來就是有差（不到難吃） 尤其是顏色 不知道是我自己煮的技術不好 還是廚師有留一手 3.自己發現煮菜越簡單越好 真的不必放太多的調味料 幾乎不加鹽 反而比較好吃 4.廚具一分錢一分貨 現在什麼萬用的 比功能單一的烹飪神器 煮出來的東西差很多 單一功能的煮出來的還是比較專業 也許這些事情大家都知道了 還是希望大家可以分享烹飪的經驗^_^ --
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→ jior: 超市說真的也沒有比較便宜，傳統市場真的是新鮮又便宜，但是 04/25 17:36

→ jior: 一般人可能去超市比較簡單快速，基本上剛做菜經驗值還不夠 04/25 17:36

→ jior: 火候調味什麼的要跟廚師做的一樣是有點困難，有些是可以數 04/25 17:36

→ jior: 據跟你說，有些只能經驗值到了才了解 04/25 17:36

推 dd123212tw: 廚房新手路過，菜市場真的比較便宜，但是都不太好保存 04/25 20:28

→ dd123212tw: QQ 04/25 20:28

推 naobaby: 喜歡去菜市場，杏鮑菇一朵也可買。小黃瓜也可只買一根。 04/25 20:57

→ m2488663: 菜市場的好處是分量可以自由抓 當季的可以很便宜 04/25 21:35

→ m2488663: 市場感覺價格變動區間相對穩定 04/25 21:35

→ potionx: 影片照片的東西滿講就打光調色的 看起來會差很多 04/25 23:08

→ potionx: 有些菜比較亮 也有可能是油用的比較多 04/25 23:08

推 astrodin: YouTuber也是要慎選的…… 04/25 23:10

→ amoroe13: 很多影片會調色，再加上螢幕色差，不一定會和你的成品 04/26 00:30

→ amoroe13: 顏色一樣 04/26 00:30

推 eesuoynac: 鹽分是身體必需，所以還是需要少量哦 04/26 09:19

推 prionailurus: 傳統市場新鮮又便宜，你去的是黃昏市場嗎？之前看有 04/26 09:42

→ prionailurus: 的黃昏市場價格是早市的1.5倍價 04/26 09:42

推 afria: 說到底了，就是經驗XD 04/26 11:32

推 hiann1103: 同意樓上，煮久了連味道都不用試就大概能抓到比例和口 04/26 15:23

→ hiann1103: 味，也會知道什麼食材可能需要什麼佐料 04/26 15:23

推 null0826: 就火侯跟經驗，煮菜不可能同個火到底的，食譜不會告訴 04/26 19:33

→ null0826: 你這些事的 04/26 19:33

推 loser1: 其實你煮的 跟YouTube裡面的一樣好吃 只是YouTube裡面 不 04/26 20:54

→ loser1: 會有人真的吃 04/26 20:54

→ kurl1009: 有啊，肥大叔 簡單哥，試吃的多大聲啊 04/28 00:00

推 okokokya: 肥大叔的菜都好油 04/29 16:51