[問題] 地瓜球不膨脹也不空心

今天心血來潮來做了地瓜球，但是成品怎麼炸都不膨脹，而且中間也不空心 以下為食譜及炸法 地瓜360g 玉米粉160g 糖80g 地瓜去皮蒸熟後拌入糖壓成泥 稍微冷卻後加入玉米粉揉成團 放入冰箱一小時後取出 揉小球備用 油鍋加熱後放入地瓜球，待表皮成形後開始壓（這邊發現會黏鍋），壓完之後就....一去 不復返...... 請問我是哪個環節出問題了嗎？ 麵團還剩一半還有的救嗎？ --
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推 chi210472: 為什麼不是加地瓜粉? 02/14 21:35

推 u92202: 我記得是冷油就要放地瓜球了 02/14 22:31

推 cami33: 地瓜粉為何邊玉米粉？ 02/14 22:50

→ cami33: 變 02/14 22:50

推 hellowin: 我猜他人在國外買不到地瓜粉吧 02/14 23:05

推 lss2630513: 我在澳洲woolworth有買到地瓜粉(topioca starch)，紐 02/15 02:27

→ lss2630513: 西蘭應該也可以找找看 02/15 02:27

推 seiyu1989: 紐西蘭有賣喔！亞超就有了 02/15 02:47

推 lcy227: 地瓜粉應該是sweet potato flour 亞超應該都有的 02/15 12:04

→ unlimitedd: 有賣地瓜粉的，只是剛好手邊只有玉米粉，然後查了一下 02/15 12:34

→ unlimitedd: 食譜是有玉米粉的作法，所以嘗試看看 02/15 12:34

推 pobop: YOUTUBE 查"地瓜球 上 "有影片 講解得很清楚 02/15 22:31

→ pobop: https://www.youtube.com/watch?v=G71Z2EMMBpg&t=212s 02/15 22:31

→ commandoEX: 我都是用樹薯粉或太白粉做就是，我想應該沒差那麼多 02/15 23:33