[問題] 地瓜球澎不起來

地瓜球都澎不起來 500克地瓜 地瓜粉因為不夠大約加250克 攪拌的時候感覺不夠 後來了加了一些 麵粉地瓜粉 50g紅糖 第一次下油鍋的時候 看起來還可以 https://i.imgur.com/i1VS5tL.jpg 後來一直壓一直壓 很多扁掉 沒有很澎 成品忘了拍 後來一部分放冰箱 拿出來微波退冰 有些看起來怪怪的 炸出來的成品也都沒有澎 https://i.imgur.com/zXdgUHA.jpg 不知道是粉的牌子 還是什麼問題 感覺都炸不好 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.1.120 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1577885659.A.940.html

推 theodona: 好慘啊...... 01/01 22:37

推 angechen: 你是不是剛下去就開始壓啊？要等稍微定型後再壓啊 01/01 23:55

推 MPLeo: 看起來像是麵粉惹的禍..看起來跟我以前用麵粉加地瓜有點像 01/02 03:00

→ MPLeo: 不過我用全部麵粉..成果比你得更慘一點..^^ 01/02 03:01

→ MPLeo: 我壓成地瓜餅..也沒有澎..還很油XD超慘 01/02 03:03

推 x8109199: 油溫不夠吧 01/02 09:35

推 wiwic: 不能往死裡壓 破了就不會膨了～ 01/02 10:07

推 angel4197: 地瓜粉太少吧 01/02 12:51

推 a19891230: 建議一開始可以先只放兩三顆試手感，我每次都是炸到最 01/02 17:15

→ a19891230: 後一批才壓到有手感XD 01/02 17:15

推 buli: https://i.imgur.com/aqKUczd.jpg 01/02 23:13

→ buli: https://i.imgur.com/o9ZPnVC.jpg 01/02 23:14

→ kuangyao2004: 麵粉跟地瓜粉特性不太一樣，沒看過含麵粉的版本 01/03 07:06

推 fantasias: https://i.imgur.com/iFMSEU6.jpg 01/03 08:49

推 cep567: https://i.imgur.com/eyvHDVp.jpg 01/10 13:01

→ cep567: 照網路食譜做的 成品很美 01/10 13:01

推 speena: 成品好美，能分享食譜嗎謝謝 01/27 23:30