[器具] 飛利浦汽鍋醇湯煲HR2210燉雞高湯

看板 cookclub
作者 claire7715 (~claire~)
時間 2016-09-11 23:50:54
留言 1則留言 (1推 0噓 0→)

http://claire7715.pixnet.net/blog/post/451961927 以上是有圖有文無音樂好讀版本,以下是複製文字。 老公今年三月買的生日禮物:飛利浦汽鍋醇湯煲HR2210,這名稱實在太饒舌,以後我都 簡稱:HR2210,這是一個用蒸凝法的方式來燉湯,不需要顧火,而且燉出來的湯是把食 材的精華都融入湯裡,是個做高湯好器材,一直都沒有仔細介紹它,趁這次我要做雞高 湯,我就順便介紹它吧!阿基師也有做過這個的推薦,也可以看一下阿基師的影片: https://www.youtube.com/watch?v=Z-rrrK0Hi9U
這有分水鍋與食物鍋,水鍋是專門用來盛蒸凝用的水,鍋內有白色的線,不管煮多久, 都要到達白線。 食物鍋是陶鍋,中間的孔洞就是讓蒸氣上來,這陶鍋只能用在這HR2210,不可能拿去瓦 斯爐之類呀! 還有透明鍋蓋,鍋蓋是一定要的,不然水蒸氣都到空氣中,食物會有湯才怪! HR2210不只可以做一般的燉湯,甜湯也是可以的,逆時鐘方向就是甜湯的時間選擇,甜湯 圖式是蘋果的圖案。 用一般白鐵鍋煮水。 要做雞高湯,我去市場買了雞骨架來燉湯,重慶國中旁的黃昏市場都會有攤販專門賣雞 骨架,好便宜!一副雞骨頭才五十元,稍微洗一洗就丟進白鐵鍋中川燙。 川燙完撈起,我是還會用過濾水洗過剛川燙完的雞骨頭。 看看川燙完的水還有洗雞骨頭的水,就知道雞肉一定要川燙呀!超多髒污的。 洗淨的雞骨頭就直接放入HR2210的陶鍋當中,不需要放水與任何調味。 如果我今天是要現喝,我會買雞腿來燉兩小時即可,但是我現在就是要雞高湯,所以直 接順時針往六小時轉下去。 這段時間不需要在旁邊等待,可以盡情做自己想做的事情,我都是打電動來打發時間啦! 就算六小時到,不在湯鍋旁邊,HR2210也會先用保溫模式,讓湯還是溫熱的。 六小時過去囉!滿滿的湯呀!不是用煮滾的方式,湯非常的清澈,而且香味四溢。 水鍋的水其實還剩滿一半以上,其他的水都跑進湯裡囉! 把雞高湯倒到白鐵鍋中放涼,之後就要放進冰箱,隔天才可以撈油。 冰了一個晚上,雞高湯上面浮出好多油。 油撈掉之後,留下奶白色的雞高湯囉! 剩下的雞高湯,如果沒有馬上使用,請冰在冷凍,避免壞掉,撈掉的油可以拿來炒空心 菜,空心菜會有雞湯的香味。HR2210非常適合做這種高湯,也可以燉要直接喝的雞湯, 只是選擇的時間只要兩小時即可,我之前燉過牛肉湯與羊肉湯,味道是很不錯,湯也是 清澈,只是牛肉與羊肉如果要入口即化,應該還是選擇快鍋會比較好,這各比較適合燉 雞湯、排骨湯之類的湯品。甜湯部分不太適合燉白木耳,因為水分都會被白木耳吸走, 白木耳還是要在爐子上煮比較好唷! -- 我最喜歡豬仔仔了!(≧V≦) --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.233.46
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1473609058.A.F59.html

kimberly: 推 09/12 01:09

您可能感興趣