看板cookclub
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在日本旅行時吃到非常美味的栗子炊飯
Q軟的白飯有著甘甜栗子香讓人一口接一口停不下來
回來查了日文食譜想辦法要把它變出來
發現日本人大部分都有加入清酒
不過因為要煮給Mia吃 所以我省略這部分
而且大部分食譜都是用電子鍋做的
鑄鐵鍋煮飯那麼好吃 當然要用鑄鐵鍋做呀~
請出在輕井澤買的LC 18cm海岸藍淺鍋
我覺得每份料理都有適合的鍋具
淡雅的海岸藍配上栗子炊飯很適合
在outlet買的鍋況還不錯 鍋夾和說明書都有附上 整個像是專櫃買回來的感覺
當初會選擇淺鍋就是因為家裡人口少 所以會比深鍋更為實用
栗子炊飯材料如下
白米 1杯
圓糯米 1杯
清水 290-300ml (50ml可以用清酒代替)
味霖 30ml
薄鹽淡醬油 30ml
熟栗子 適量
醬油要選日式薄鹽淡醬油這樣煮出來顏色不會那麼深比較漂亮 也比較不鹹
如果你的醬油是台式醬油比較濃厚 那件建議改為15ml 另外15ml就用水補足
總水量是2杯又多一點
首先剪一小段昆布用紙巾擦拭乾淨泡300ml的水1小時 昆布泡越久味道會更釋放出來
米洗乾淨後瀝掉水分 放到鑄鐵鍋裡
加入泡昆布的水、味霖、醬油攪拌均勻
然後放入適量熟栗子
最後把昆布擺在最上面就可以放到瓦斯爐上一起煮
好喜歡海岸藍 在爐子上看起來真是優雅
關蓋開中火煮滾
中間可以可以開蓋看一下是否有滾 再用筷子稍微攪拌一下底部避免焦底
關蓋轉小火續煮3-5分鐘 即可熄火 如果有用節能板不用等到5分鐘 關火還會繼續滾
不開蓋等10分鐘以上就有香噴噴的栗子炊飯可享用
看看米粒粒粒分明Q軟 鑄鐵鍋煮飯真是好吃！
我通常都是先煮飯再來炒菜 這樣菜炒好 飯也悶的剛剛好
越接近冬天高麗菜越是好吃
以往我都是用XO醬炒高麗菜
但是XO醬味道較重實在不適合搭配栗子炊飯 感覺會把栗子炊飯的香氣搶走
所以今天改用馬可先生的猴頭菇梅干拌醬炒高麗菜
用馬可先生的醬炒高麗菜不需要再加油
一點點蒜末加上一匙拌醬放到鍋中炒熱再放入高麗菜拌炒即可
這樣的高麗菜吃起來很清脆淡雅 不會搶走主角栗子炊飯的美味
日式的餐桌當然要有一條魚
用de buyer香煎恰恰虱目魚
真心覺得菜色搭配是一項學問
而我好滿意今天的菜單 試想如果栗子炊飯搭配豆瓣魚或糖醋排骨 那不就可惜了栗子炊
飯的香味
有著昆布香氣和甘甜栗子的炊飯一定要試看看！
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.62.109※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1458313641.A.B14.html
推 ling43235: 我用24cm馬賽藍圓鍋，煮三杯米，水很容易溢出來，妳用 03/18 23:28
→ ling43235: 淺鍋沒此問題嗎？ 03/18 23:28
推 dfg22200q: 看起來ㄏㄏㄔˉ 03/19 20:09
→ dfg22200q: 好好吃 03/19 20:09
推 ug771: 好清爽的口味，上次加醬油+雞肉，在來試 03/19 21:21
→ ug771: 試 03/19 21:21