[食譜] 泰式甜辣炸魚片

圖文好讀版:http://bit.ly/1LB9gi4 炸魚片可以有很多種料理變化，配上泰式甜辣沾醬的吃法是比較少見，但卻最簡單又可口 。 材料: 白魚片:適量 麵粉:適量 泰式甜辣醬:3大匙(45g) 果糖:2小匙(10g) 番茄醬:2小匙 白開水:2大匙 作法: 1.魚片沾麵粉以中大火炸熟，我是用半煎炸的方式。 2.炸魚片的時候準備沾醬，將其他食材調勻即可。 3.將沾醬塗抹於魚片上即可。 小叮嚀: 1. 只要是白魚片如鯛魚、魴魚(多利魚)......等，配這沾醬都很合適，不過台灣常見的 白魚片，我這邊都沒有，所以我用的是這邊常見的冷凍明太魚片，買冷凍魚片做炸魚片最 簡單方便，尤以魴魚最合適，因為其體積大做成的魚片最美觀，而且處理過程也比較不容 易碎掉。 2.泰式甜辣醬雖然是甜辣醬但是還蠻辣的，所以加開水跟果糖來稀釋辣度，番茄醬添風味 ，比例請自行調整，用果糖是因為方便調和，用砂糖也可以的，魚片炸前也可加抹點鹽巴 調味，裹粉要用甚麼粉都隨意。 3.一次用不完的話可以冰起來慢慢用，做其他泰式料理或直接當火鍋沾醬也很合適，泰式 甜辣醬是韓國火鍋餐廳必備的沾醬之一。 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.218.65.115
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1448539800.A.609.html