看板cookclub
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前日去新光三越時不小心走進了韓國物產展
結果看到這個韓國製石鍋 理智就斷了線
幻想要在家裡吃有鍋巴而且上桌時批哩啪拉的石鍋拌飯
有漂亮的石頭紋理
開鍋要用一個大鍋用洗米水淹過石鍋
大約煮10分鐘 趁不那麼燙還溫熱時擦乾 裡裡外外都塗滿食用油
靜置十分鐘後 再用洗碗精清洗擦乾
裡裡外外再次塗滿食用油 然後放到烤箱用170度烤10分鐘
開完鍋的石鍋變的很溫潤
石鍋拌飯主要就是清冰箱料理
所以冰箱有什麼材料都可以拿來應用
這次冰箱裡沒有豆芽菜 我也沒有刻意去買
不過醃菜好像是必備的 這樣石鍋拌飯吃起來才夠味
所以我今天的醃菜是用北海道昆布來醃的
昆布用水稍微沖過 剪小段加水浸泡半小時 水量不用多 可以淹過就好
然後約煮10分鐘 滾了之後把昆布撈起來
昆布不宜煮太久到爛 除了會有腥味 湯頭也會變混濁
這樣就是昆布高湯 再加入蕃茄其他材料 就是今天的湯了
撈起來的昆布剪成細條狀
裝進小塑膠袋內 用日本萬用醋醃 這罐萬用醋大推 任何蔬菜只有用這個醃就很好吃
再來石鍋拌飯一定要有肉 梅花肉、絞肉、雞腿肉都可以
今天我是用雞腿肉 洗淨擦乾 用蜂蜜照燒醬醃1小時 用水波爐自動行程烘烤
剪成條狀好拌飯
然後青菜類我就用家裡現成的波菜和紅蘿蔔(刨絲)
分別用香油炒好調味備用
最後就是組裝了
石鍋內部先塗滿韓國香油 用台灣的也可以 只是香味有點不一樣
然後填入煮好的白飯 壓緊實一點
淋上韓國辣椒醬
把準備好的醃菜、肉類、青菜都擺上
最後中間打上一顆蛋 直接放到瓦斯爐上中小火大概燒5-8分鐘
上桌時批哩啪拉的聲音充滿聽覺和視覺享受阿
不用怕蛋沒有熟 石鍋很燙 用鐵湯匙大力攪拌就熟了
超級好吃的石鍋拌飯
上週去天母吃某一家韓國餐廳的石鍋拌飯不僅貴吃起來又空虛
自己做的料又豐盛 還有脆脆的鍋巴 一直到吃完石鍋還是燙的
所以說這個石鍋還真是買對了 如果沒有石鍋就少了fu呢！
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.18.207※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1420644286.A.659.html
推 Qimagine: 好餓>"< 下次來嘗試看看，謝謝分享。 01/08 01:07
推 ronale: 沒有烤箱可以開鍋就不能用了嗎？ 01/08 02:44
推 tapeaaa: 推超好吃~請問每次做之前都要開鍋一次嗎?還是都要塗油呢? 01/08 13:06
→ quapa: 沒有烤箱就用小火烤一下就好囉 01/09 00:16
→ quapa: 只有第一次要開鍋喔 以後都不用^^ 01/09 00:17
推 wxyz1234533: 想買~~不知道台北那邊還有在賣? 01/10 07:01