看板cookclub
: 圖文網誌版
: http://porry9704.pixnet.net/blog/post/209170432
: 入秋天的禮拜五~
: 簡單的來做個早午餐吧
: 因剛入新家~無漂亮的盤子做裝飾~
: 法式吐司
: 材料：
: 1.4片吐司
: 2. 蛋 3顆
: 3. 牛奶 75ml
: 4. 砂糖
: 5. 平底鍋
: 6.奶油
: 吐司不是選擇厚片的~~為了快速泡軟~
: 所以選擇薄片的吐司
: 蛋:奶=1:25ml 黃金比例~
: 1.先將吐司切成對角~三角形~
: 2.將吐司泡浸蛋奶液體裡面
: 可選擇浸泡一整晚 或者 泡至兩面即軟就可 約1小時
: 我是選擇後者~ 翻面時~小心不要碰觸到吐司軟的地方
: 最好是用硬角角來翻面~
: 3.平底鍋熱鍋後~加入無鹽奶油~全程需以小火~因為奶油很容易燒焦
: 4.放入吐司~撒上糖~蓋上窩蓋~法式吐司的好吃秘訣
: 就是小火~慢慢烘~吐司就會像蛋糕一樣膨脹~
: 吃起來口感就會很軟嫩綿密
: 5.需要不斷注意火侯~因為很容易燒焦~翻面後~再次撒上糖
: 等兩面糖液溶化後~表面就是亮亮滴
: 香蕉洋蔥捲培根
: 材料
: 1.培根4片
: 2.半根香蕉
: 2.洋蔥1/6顆
: 步驟
: 1.將培根切半~這樣就有可以做8個~
: 2.香蕉切成8個~洋蔥切條
: 4.將培根包入香蕉以及洋蔥捲起來
: 3.平底鍋不須放油~因為培根很油了~
: 4.將培根捲接縫處朝下~煎到熟成即可~
: 香蕉甜甜配上洋蔥的嗆辣~完完全全可以中和培根的油膩感
: 涼拌小黃瓜
: 將小黃瓜洗乾淨後 切成入口段
: 使用刀背 打碎小黃瓜 這樣會比用切的還要入味
: 拍打後~會斷裂成3-4瓣~
: 加入糖以及鹽 醃製約20分鐘~
: 待小黃瓜出水後~沖洗乾淨
: 加入醋~蒜頭~少量糖~口味依人而調味~
: 靜置冷藏約4小時以上才會完全入味
: 洋蔥炒嫩蛋
: 材料:
: 1.兩個蛋
: 2.胡椒粒
: 3.少量牛奶
: 4.少量洋蔥
: 步驟
: 1.將蛋液加入少量牛奶 少量鹽 混合均勻
: 2.平底鍋加入少量油~入洋蔥炒軟至透明
: 3.將鍋入溫度提高~快速放入蛋液體~攪拌至喜歡的熟度即可
: 還是廚房新手~前前後後總共花了不少時間~
: 前置作業弄比較久~備料比較多~完美的早晨
哈囉你好小弟本身在廚房做事有7年多了吧~~
感覺可以給你一些建議~~
當然是給你參考參考拉~~
一般來說純法式土司會用厚片是因為口感的關係~
會很蓬鬆~灑上糖因土司夠厚不會太甜~~
然後用薄片作通常會兩片一起裡面夾東西 甜的果醬 鹹的火腿起司片皆可
通常飯店因為保存及美觀會把吐司冰冷凍~吸入蛋液後~~
煎出來的法式吐司 會很挺得乖乖排好!!!
個人是不建議泡太久~因為形狀會跑掉 太軟了
其實飯店做法是用沾過沙拉油的紙巾抹過鍋子即可
為什麼不建議放奶油呢 !!!
1.奶油不耐熱 所以煎一輪鍋子就要洗不然吐司會黑掉
2.下次你可以試試煎好放上一小塊奶油 讓他自然融化
跟鬆餅 法蘭西多士意思一樣~奶油的風味會更重
個人覺得奶油跟楓糖漿味道蠻搭的
建議下次可以不放糖 放一小塊奶油附一點楓糖漿 泡杯咖啡
看個早安晨間新聞 享受美好的早晨!!
如果覺得受用@@可以再回覆你小黃瓜跟洋蔥炒蛋的建議!!
參考看看吧
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.167.81※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1411821774.A.529.html
推 lulusa: 推 其他配菜的做法 09/27 21:04
推 giga6966: 想聽小黃瓜～ 09/27 22:04
推 ai4zo: 太監阿(敲碗 09/27 22:59
推 hugo555232: 不可以富堅喔~ 09/27 23:08
推 hide19: 推~看起來就好好吃 09/27 23:34
推 girllo: 推推 09/27 23:35
推 dorotea: 看完好生氣，餓了XDD 09/28 03:15
推 LONERSAVE: 想聽其他的作法啊~~~ 09/28 09:46
推 jenni7928: 推~ 09/28 16:19
推 SICHING: 想知道小黃瓜～～ 09/28 16:21
推 zoesa16: 想知道小黃瓜作法~ 09/28 17:20
推 st940116: 餓了 嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚 09/28 21:51
推 mshyan: 吐司冷凍吸入蛋液的意思是？吐司拿去冷凍後再泡蛋汁嗎 09/29 19:58
推 pai730630: 很棒的建議 10/01 17:00
推 cherylcat: 想知道洋蔥跟小黃瓜的建議~~~~ 10/01 19:15