[食譜] 蒜辣香煎雞排

好讀有圖網誌版:http://cherrxy.pixnet.net/blog/post/40413088 冰箱一些雞胸肉，對我這種自學型的料理初心者來說 太複雜的料理手法不太行，煎個食物倒是還可以 那麼趁著週日早起來做個健康的蒜辣香煎雞胸肉!! ☆ 蒜辣香煎雞排(一人份) 雞肉材料:雞胸肉一塊 蒜末一小碟 辣椒一條 鹽適量 米酒一小匙 蒜片材料:蒜仁4~5瓣 橄欖油一茶匙 蒜片作法: 1、蒜片切薄片 2、未加熱平底鍋倒入薄薄一層橄欖油，平鋪蒜片於其中 以文火烘烤至雙面金黃，蒜片勿烘烤太久以免生出苦味。 完成後放涼備用。 蒜辣雞作法: 1、將雞胸肉劃兩三刀，灑鹽醃15~20分鐘 2、利用前面煎蒜片的鍋子，無需再加油， 直接以中火熱鍋後轉小火乾煎至雞胸肉呈現兩面淡淡金黃 3、另外起一鍋，倒入適量油，中大火爆香蒜末和切段辣椒 4、將預煎好的雞胸肉放入鍋中翻炒 5、加入一小匙米酒增加風味 6、雞胸肉表面煎至呈現焦糖色即可起鍋 7、切成可入口的小片挾備用的蒜片一起食用 這道料理並沒有靠醬汁來調味，完全靠的是天然食材的香氣 對於愛吃重口味一點的我來說，既健康又夠味，吃起來超安心!! 另外，蒜片是這道料理的靈魂，一定要細心烘烤煎至酥脆哦!! -- ◆ From: 115.82.34.51
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