[食譜] 芋頭燉肉

http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/99150907 ↑詳細步驟圖文網誌版 相信燉肉是大家餐桌上常見的料理之一。 不只是可以像東坡肉一樣單吃，也可以加進很多不同種類的蔬菜一起燉煮。 今天就用芋頭來做燉肉吧~ 材料: - 五花肉 半斤 - 芋頭 一顆 - 蒜頭 數瓣 - 八角 兩顆 調味料: - 紹興酒 1大匙 - 冰糖 1大匙 - 醬油 5大匙 - 白胡椒粉 1大匙 做法: - 豬五花肉切塊後，放入鍋中不加一滴油乾煸至豬油出來，豬肉外表變得有點焦香。 - 蒜頭沖一下水後拍碎，皮留著。之後將豬肉塊空出一塊位置爆香蒜頭與八角。 - 蒜頭與八角香味出來後，加入冰糖炒到冰糖變成咖啡色後， 依序加入紹興酒、醬油與白胡椒粉續炒，讓豬肉塊都裹上顏色 - 芋頭切大塊後放入鍋中與豬肉塊一起拌炒。 - 炒好後將所有材料放入電鍋內鍋後，加水至9分滿。 外鍋放約3杯水悶煮一個小時後，即可盛盤上桌。 (因為炒鍋內都是精華，所以我先將水加入炒鍋內，將精華溶出後再倒入內鍋中) 燉肉很怕煮不夠久不夠入味，但又怕煮太久讓瘦肉部分變柴變硬。 用電鍋悶煮因為不是直火滾煮，燉出來的肉非常入味與軟嫩。 有機會請一定要試試看 ^^ PS: 如果覺得前面炒的步驟太麻煩的話，豬肉塊走完活水洗淨後， 把所有材料與調味料，加水一起燉煮即可。 -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog http://icook.tw/user/guesslin/recipes -- ◆ From: 60.251.94.249
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推 kkben:謝謝 09/11 16:22